Чем сливочное мороженое отличается от ванильного

Фото: SCANPIX

С точки зрения исходного сырья мороженое бывает: на основе молочных продуктов (молочное, сливочное или пломбир), растительных жиров, замороженных соков (кстати, без добавления какого-либо жира), йогурта (с добавлением закваски из бактерий). Согласно принципам здорового питания, наш организм нуждается как в жирах животного происхождения, так и растительного. Поэтому конечный выбор, какое мороженое покупать, делает потребитель, пишет "МК-Эстония".
 

Чтобы сделать правильный выбор, надо знакомиться с составом, не отходя от холодильной камеры. Представитель Департамента защиты потребителей Ханна Турецки заявляет, что мороженое на растительном жире должно называться «ванильным», именоваться по-другому оно попросту не имеет права. А вот если видите на упаковке слово «сливочное» или «молочное», значит, это мороженое содержит в себе настоящие молочные продукты, следовательно, имеет и полезные свойства молока. Жирность 4-6% дает мороженому право называться «молочным».

Далее следует сливочное мороженое с жирностью около 10% и пломбир с жирностью свыше 10%. Директор по маркетингу Premia Foods Катре Кываск говорит, что пломбиров у нас и не встретишь, вместо «пломбира» используют название «сливочное», которое понятнее потребителям. Поэтому и мороженое Eriti Rammus с рекордной для нашей страны жирностью 15% называется просто «сливочным».

Руководитель по маркетингу и внутренней коммуникации AS Balbiino Энель Колк говорит, что чем жирнее мороженое, тем меньше воды выделяется при таянии, в мороженом с повышенной жирностью меньше воды, так как жир помогает дольше сохранять форму.

Статья целиком – в еженедельнике «МК-Эстония».