/nginx/o/2022/09/29/14865077t1hb8b7.png)
На дворе еще не такое жаркое, но все-таки лето, а это — идеальное время для холодных крем-супов, в особенности из сезонных овощей. Огурцы, томаты, авокадо, дыня и морковь — вот неполный список продуктов, которые можно запросто превратить в пюре и подать к столу.
Холодный крем-суп из авокадо
Ингредиенты: 1 огурец, 2 авокадо, 1 столовая ложка лимонного сока, 1-2 столовые ложки оливкового масла, 0,5 л столовой минеральной воды (без газа), соль и перец по вкусу.
Для дополнительной заправки можно добавить болгарский перец, помидор, зелень, креветки.
Способ приготовления
Очищаем авокадо от косточек и кожуры. Огурец также очищаем от кожуры. Нарезаем кубиками, добавляем соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Перемалываем все ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния. Пробуем, разбавляем минеральной водой до «любимой» консистенции.
Нарезаем овощи и дополнительные ингредиенты кубиками, часть добавляем в порцию супа, часть ставим отдельно.
Морковный суп-пюре с зеленью и чесноком
Ингредиенты: 500 г моркови, 2 дольки чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка зелени, 50 г грецких орехов, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Морковь тщательно промываем или очищаем от кожуры. Нарезаем кружочками и отвариваем до готовности в 2 литрах подсоленной воды. Остужаем, а затем измельчаем в блендере до состояния пюре. Туда же добавляем чеснок.
Разводим получившееся пюре до «любимой» консистенции, добавляем оливковое масло, доводим до кипения, снимаем с плиты и остужаем. Добавляем лимонный сок, украшаем зеленью и грецкими орехами.
Холодный огуречный суп с моцареллой
Ингредиенты: 2 крупных огурца, 250 г сметаны, 1 зубчик чеснока, 4 веточки базилика, 2 столовые ложки оливкового масла, 125 г моцареллы (шариками), 200 г минеральной воды (без газа), 2–4 столовые ложки рубленой зелени, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Кладем в блендер огурцы, базилик и чеснок, оливковое масло и приправы по вкусу. Измельчаем до такого пюреобразного состояния, чтобы чувствовались мелкие кусочки огурца. Вливаем необходимую воду и даем настояться в холодильнике 15-20 минут.
Разливаем по тарелкам, порционно добавляем нарезанные пополам шарики моцареллы и рубленую зелень.
Холодный томатный суп с имбирем
Ингредиенты: 800 г помидоров, 360 мл томатного сока, 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чашки простого обезжиренного йогурта, 4 столовые ложки сока лимона, багет, рубленая зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры очистить от кожуры и сердцевины, разрезать каждый на четыре части. Добавить томатный сок, имбирь, оливковое масло, приправы и 3 столовые ложки лимонного сока, измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Охладить около часа и добавить соль, перец и рубленую зелень по вкусу.
Смешать йогурт и остатки лимонного сока в однородную массу и подавать к супу в качестве соуса, в который можно макать багет.
Холодный сливочный суп-пюре со щавелем
Ингредиенты: 200 г щавеля, 3 свежих огурца, 2-3 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 500 мл нежирных сливок, 1-2 столовые ложки рубленой зелени.
Способ приготовления
Щавель тщательно промываем и опускаем в кипящую воду на 1 минуту. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Огурцы очищаем от кожуры, режем кубиками. В блендер добавляем щавель, огурцы, чеснок и зелень, измельчаем до пюреобразного состояния.
Затем добавляем в пюре мелко порубленные яица, солим и перчим по вкусу и заливаем сливками. Убираем в холодильник на 1 час, украшаем зеленью и подаем к супу ржаные или пшеничные сухарики.
