Портал Nami-Nami приводит рецепт салата «Цезарь» à la New York (источник: "Recipes for Pan or Wok").
Рецепт: салат «Цезарь» à la New York
/nginx/o/2022/09/29/14865077t1hb8b7.png)
8 июня 2011, 14:26
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
4 порции
Ингредиенты:
4 толстых ломтика булки (без корочки)
6 ст.л. оливкового масла
2 пучка римского салата
50 г пармезана
Соус для салата:
2 ч.л. каперсов (по желанию)
1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 лимон (сок)
6 ст.л. 10-процентных сливок
0,25 ч.л. дижонской горчицы
соль
черный перец
Приготовление:
Порезать булку 1-сантиметровыми кубиками; обжаривать в масле на сковороде 8 минут, время от времени помешивая, до образования золотистой корочки.
Порвать салат на кусочки, положить в салатник.
С помощью ножа для сыра порезать половину пармезана стружкой, оставшуюся половину натереть на терке. Положить в салатник сырную стружку и обжаренные кубики булки.
Для приготовления соуса: мелко порезать каперсы и чеснок, смешать в сковороде оливковое масло, каперсы, лимонный сок, чеснок, сливки, горчицу и тертый пармезан. Постоянно взбивая венчиком, нагревать, пока не получится однородный соус. Добавить приправы и полить полученным соусом салат.
Слегка перемешать салат и сразу подавать.