Время поддать пару

Рыба. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

С открытием теплого сезона народ рванулся на природу жарить шашлыки.

 Но после тяжелой гриль-еды хочется чего-то полегче. Итак, готовим нежные блюда на пару, которые окажутся весьма кстати и тем, кто жаждет немного похудеть к пляжному сезону (если он вдруг наступит).

РЕЦЕПТЫ

Треска в собственном соку

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 195 ккал

в 1 порции.

На 4 порции:

• 1 кг трески

• 1 луковица

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 лавровых листика

• 3-4 стебля петрушки

• 3-4 горошины перца, соль, перец

Рыбу моем и режем крупными кус-ками. Лук чистим, шинкуем и тушим 5 минут в широкой сковороде, добавив немного растительного масла. Затем укладываем на лук лавровый лист, петрушку, перец горошком и подготовленную рыбу. Вливаем стакан воды, солим и тушим на тихом огне под крышкой. На приготовление должно уйти около 20 минут. Подаем с картофельным пюре и свежими овощами.

Рисовый пудинг

Время приготовления:

50 минут.

Калорийность: 175 ккал

в 1 порции.

На 6 порций:

• 2 яйца

• 2 ст. л. сахара

• 1 пакетик ванильного сахара

• щепотка соли

• 1,5 стакана молока

• 200 г вареного риса

• горсть цукатов

• 20 г сливочного масла

Взбиваем яйца с сахаром и солью. Не прекращая орудовать миксером, вливаем горячее молоко. Добавляем вареный рис и мелко нарезанные цукаты. Раскладываем смесь по формочкам для запекания, смазанным сливочным маслом. Ставим формочки на противень, заливаем на 1/2 высоты водой и выпекаем 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Перед тем как подавать на стол, вынимаем пудинг на тарелку и поливаем сливочным или ягодным соусом или просто сметаной. Как вариант при приготовлении пудинга можно вместо цукатов взять изюм и добавить тертую апельсиновую цедру.

Овощи со сливочным соусом соусом

Время приготовления:

20 минут.

Калорийность: 166 ккал

в 1 порции.

На 4 порции:

• 1 кг овощей (спаржа, зеленая фасоль, брокколи)

• 150 г творожного крем-сыра

• по 2 ст. л. сметаны и майонеза

• 1 пучок пряных трав (петрушка, зеленый лук, чабрец)

• соль, перец

Овощи моем, режем одинаковыми кусочками и готовим в пароварке. Если ее нет, можно использовать микроволновую печь.

Время приготовления под крышкой – 2-4 минуты. Не забудьте добавить воды. Еще один способ – бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде.

Сыр взбиваем со сметаной и майонезом. Зелень моем, сушим и мелко режем. Подмешиваем ее в творожную смесь и еще раз взбиваем. Приправляем по вкусу солью и перцем.

Паровые телячьи котлеты

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 255 ккал в 1 порции.

На 4 порции:

• 600 г телятины

• 1 луковица

• 1 яйцо

• 100 г сметаны

• 3 ст. л. молотых сухарей

• соль, перец

Мясо моем и очищаем от пленок. Затем вместе с луком пропускаем через мясорубку. Взбиваем сметану с яйцом, добавляем сухари и перемешиваем. Соединяем фарш и сухарную смесь. Солим, перчим и хорошенько вымешиваем. Лепим небольшие котлетки и варим 15-20 минут на пару или припускаем на сковороде, добавив немного масла и бульона. Подаем с тушеными овощами.

Телячьи котлетки и так хороши, но если добавить в фарш немного тертой моркови, блюдо обогатится дополнительными витаминами.