Свиные отбивные – одно из самых быстрых и простых блюд, пишет Yummy. Это блюдо на все случаи жизни: его можно подать на праздничный стол, оно прекрасно подойдет и для обычного ужина. Вкус таких отбивных неповторим. Если правильно их приготовить. Главный секрет любого мясного блюда – это, конечно, свежее и высококачественное мясо.
Вот несколько советов для тех, кто хочет приготовить по-настоящему сочную свиную отбивную, пишет Lifter.com.ua.
1. Ни в коем случае не срезайте жир, который есть на корейке. Он расплавится во время готовки, при этом придав отбивным сочность.
2. Помните: чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет.
3. Хотите сочную отбивную? Тогда не отбивайте нарезанное мясо.
4. Поперчить мясо можно сразу. Посолить лучше прямо перед подачей, ведь соль вытягивает из мяса сок, и оно получается сухим.
5. Жарьте мясо на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием.
6. Жарьте отбивную не спеша, на среднем огне до золотистого цвета. До готовности доведите в духовке. На это уйдет 5-8 минут.
7. Следите за тем, чтобы не осталось никакой крови. Свинина требует только полной прожарки.
8. Используйте панировку, чтобы сохранить сок внутри. Обваляйте мясо в муке, обмакните во взбитое яйцо, потом обваляйте в панировочных сухарях.
9. Если не хотите панировать отбивную, тогда подавайте ее к столу сразу же после жарки и запекания - чтобы она не успела потерять сочность.