Заварной крем: рецепт классический для любимых десертов

Эклеры Фото: SCANPIX

«Наполеоны», пирожные, эклеры, трубочки и даже просто так с печеньем и ягодами – в каких только десертах не используется заварной крем! Рецепт этой чудесной сладости осилит даже начинающая хозяйка, а результат всегда – просто пальчики оближешь в прямом и переносном смысле!

Предлагаем тебе приготовить заварной крем по классическому рецепту.

Заварной крем: рецепт классический - ингредиенты:

    1 л молока,

    5 яиц,

    1 стакан сахара,

    200 г сливочного масла,

    3-4 ст. ложки муки,

    0,5 стручка ванили (или 10 г ванильного сахара).

Заварной крем: рецепт классический:

Соскреби семена со стручка ванили и забрось семена и сам стручок в молоко. Если нет стручка, молоко можно настоять с ванильным сахаром.

Насыпь в молоко полстакана сахара, перемешай и доведи до кипения.

Сними молоко с огня и оставь остыть и настояться на 30 минут.

Соедини просеянную муку и оставшийся сахар и перемешай. Чем больше ты положишь в заварной крем по рецепту муки, тем гуще он получится.

Ванильное молоко процеди, удалив стручок.

Размешай яйца, влей в них половину ванильного молока и взбей до однородности.

Яично-молочную смесь введи в муку с сахаром, перемешай, добавь остальное молоко, снова перемешай и поставь на огонь.

Готовь заварной крем на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком, чтобы не образовывались комки. Следи, чтобы крем дошел до стадии кипения, но не кипел. Как только заварной крем загустеет, сними его с огня.

Остуди крем, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась корочка.

В остывший крем постепенно, по 1-2 ст. ложки, добавляй размягченное сливочное масло и тщательно взбивай. Благодаря этому заварной крем получится более воздушным и легким,

Приятного аппетита!