Листья щавеля богаты витаминами А, С, В1, В2, РР, солями калия и железа, в них, кроме щавелевой, содержится еще ряд органических кислот – яблочная, лимонная. Щавель используется для приготовления салатов, супов и гарниров. Один из полезных вариантов - вот этот суп, который очень просто готовится, и к тому же в нем мало калорий.
Ингредиенты: щавель - 120 г, шпинат - 120 г, репчатый лук - 1 шт., чеснок - 2 дольки, зелень петрушки - несколько веточек, вода - 1 л, соль и перец по вкусу, яйца - 2 шт., растительное масло для обжаривания, белый хлеб - несколько ломтиков, оливковое масло - 4 ч. л.
Приготовление:
1. Репчатый лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Добавить мелко нарезанные листья шпината и щавеля.
3. Влить воду и проварить несколько минут. Добавить мелко нарезанный чеснок.
4. Полученную массу измельчить блендером до однородной консистенции вместе с петрушкой.
5. Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сковороде.
6. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую порцию половинку яйца, оливковое масло и гренки.
Приятного аппетита!
