16 октября отмечаются Всемирный день продовольствия и День шефа – чем не повод позвать друзей или коллег на вкусный ужин!
Рыба, голубцы и слойка с грушей: рецепты на любой вкус
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
РЕЦЕПТЫ
Слойка с грушей и шоколадом
Время приготовления: 45 минут, в 1 штуке 260 ккал
На 12 штук:
• 2 листа слоеного теста (500 г)
• немного муки для раскатки теста
• 4 груши
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. крахмала,
• 50 г шоколада
• 1 яйцо
• сахарная пудра
для посыпки
1. Вначале готовим начинку, она должна успеть остыть. Чистим груши от кожуры и сердцевины. Режем кусочками. 2. Растапливаем в сковороде масло, высыпаем сахар и добавляем ложку воды. Когда сахар полностью растворится, высыпаем в сковороду грушу. Тушим, помешивая, 5 минут. Посыпаем крахмалом, перемешиваем и прогреваем.
Снимаем загустевшую массу с огня и остужаем. 3. Размораживаем тесто и раскатываем каждый пласт на подпыленном мукой столе так, чтобы по длинной стороне было 30 см, а по короткой – 20 см. Разрезаем пласт на шесть одинаковых квадратов. 4. Взбиваем яйцо и смазываем уголки теста. Ломаем шоколад на мелкие кусочки и подмешиваем к остывшей груше.
Выстилаем бумагой для выпечки два смоченных водой противня. Раскладываем тесто, а на него – по столовой ложке начинки. Соединяем по диагонали уголки теста, хорошенько слепляем, чтобы они не разошлись при выпечке. Выпекаем в духовке, заранее разогретой до 210 градусов. Снимаем с противня и посыпаем через ситечко сахарной пудрой.
Голубцы с овощами и картошкой
Время приготовления: 1,5 часа, в 1 порции 336 ккал
На 4 порции:
• 2 средних кочана капусты
• соль
• 1 морковь
• 1 крупная луковица
• 3 картофелины
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/4 ч. л. тмина
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• молотый черный перец
• 1 ст. л. растительного масла
• 200 г сметаны
• по 1 ст. л. муки и томатной пасты
• щепотка сахара
Бланшируем в кипятке кочаны с вырезанной кочерыжкой – вырезом вниз. Обрываем верхние 4–5 листьев. Два стакана капустного отвара сохраняем. Срезаем толстые основания листьев. Лук режем кубиком и пассеруем в масле. Морковь и картофель трем на крупной терке и добавляем к луку, посыпаем тмином, рубленой зеленью и чесноком.
Солим, перчим. Сворачиваем голубцы, обжариваем, перекладываем в широкую кастрюлю. Вливаем половину отвара и тушим на медленном огне. Размешиваем сметану с мукой, томатом, сахаром и разводим оставленным отваром. Заливаем смесью голубцы и даем им еще минут 20 потушиться в соусе.
Рыба в фольге
Время приготовления: 30 минут, в 1 порции 356 ккал
На 2 порции:
• 400 г филе окуня
• соль, перец
• 1 маленький цукини
• 1 помидор
• 100 г шампиньонов
• 1/4 луковицы
• 20 г сливочного масла
• 2 маленьких лавровых листа
• 2 веточки тимьяна
• 2 ст. л. сухого белого вина
Рыбное филе моем, обсушиваем и присаливаем. Помидоры, цукини и шампиньоны моем и нарезаем очень тонкими ломтиками. Лук мелко режем. Смазываем сливочным маслом два листа фольги для запекания. Раскладываем овощи и филе. На филе кладем по лавровому листику и веточке тимьяна. Поливаем вином и приправляем солью и перцем. Заворачиваем фольгу конвертом. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Подаем с картофелем.