Баранина с тмином и мятой по рецепту Юлии Высоцкой

Время приготовления:

3 часа

Ингредиенты:

Основные:

• Бараний окорок на косточке – 2 1/2 куска
• Морская соль крупного помола – 1 ч. л.

Для маринада:

• Лимоны – 2 шт.
• Перец чили красный – 2 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Мята – 1 пучок
• Оливковое масло – 5 ст. л.
• Тмин – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
2. Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
3. Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого – удаляйте из обоих).
4. Листья мяты мелко порубить.
5. Из лимонов выжать сок.
6. Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин.
7. В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.
8. Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться минимум на час.
9. Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке. Подавать, присыпав крупной морской солью.