Десерт на День святого Валентина: малиновый тарт с белым шоколадом

Фото: Konstantin Senyavskiy / PantherMedia / Konstantin Senyavskiy

Потрясающий пирог с сезонными ягодами и заливкой из сливок, ванили, белого шоколада и яичных желтков. Вместо белого шоколада вы можете взять карамельный или молочный. А чтобы превратить пирога в десерт на День святого Валентина, используйте форму в виде сердца.

Ингредиенты:

Для теста:

• 6-7 ст.л. муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для начинки:

• 4 яичных желтка
• 200 г белого шоколада
• 200 мл сливок 20-35%
• 300 г малины
• щепотка ванилина

Рецепт приготовления:

1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и смешать с мукой, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки.
2. Добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто. При необходимости добавить 1-2 столовые ложки холодной воды или молока.
3. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
4. Довести сливки до кипения, снять с огня. Добавить ванилин, кусочки белого шоколада и перемешать венчиком до получения однородной гладкой массы.
5. Отделить яичные желтки от белков. По одному добавить желтки в яично-шоколадную смесь, каждый раз перемешивая.
6. Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму диаметром 24-25 см и наколоть вилкой.
7. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать тесто в течение 10 минут.
8. Затем вынуть корж из духовки, равномерно распределить промытую малину, полить шоколадно-яичной заливкой.
9. Отправить пирог в духовку еще на 25-30 минут. Заливка должна загустеть.
10. Остудить пирог на решетке и хранить в холодильнике.

 Приятного аппетита!