Чтобы приготовить традиционные пасхальные блюда, придется немного потрудиться. Зато как все вкусно и красиво!
Пасхальный стол
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Куличи
Время приготовления: 3,5 часа (вместе с подходом теста и
выпечкой)
Калорийность: 442 ккал
в 1 порции
На 12 порций:
• 550-600 г муки
• 1 ч. л. соли, 125 г сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 5 яиц
• 200 мл молока
• 125 г сливочного масла
• 2 ст. л. мягкого творога или жирной сметаны
• по 1 ст. л. цедры лимона и апельсина
• 1 ст. л. коньяка
• 50 г рубленого миндаля
• 150 г цукатов
• растительное масло
• 150 г сахарной пудры
• сок половинки лимона
Просеиваем стакан муки с дрожжами, вливаем теплое молоко, перемешиваем и ставим на 15 минут в теплое мес-то (1). Отделяем белки от желтков. Один белок откладываем на глазурь, остальные взбиваем с солью. Желтки растираем со сливочным маслом, сахаром, творогом, коньяком и цедрой (2). Подошедшую опару выливаем в муку, добавляем желтки, а после размешивания – белки. Месим. Присыпаем изюм и орехи мукой и добавляем в тесто (3). Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом, укрываем пленкой, ставим в тепло на 1,5 часа (4).
Поднявшееся тесто обминаем, месим, делим на комочки, кладем в смазанные маслом и обсыпанные мукой формы, заполняя их на 1/3 высоты. Прикрыв полотенцем, ставим в тепло на 30 минут. Выпекаем при 160 градусах около 50 минут. Остужаем в формах. Украшаем белком, взбив его с сахарной пудрой и лимонным соком.
Пасха с орехами и сгущенкой
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 668 ккал
в 1 порции
На 6-8 порций:
• 1 кг сухого рассыпчатого творога
• 200 г сливочного масла
• банка вареного сгущенного молока
• 2 пакетика ванильного сахара
• по стакану изюма и рубленых грецких орехов, орехи для украшения
Творог и холодное сливочное масло протираем два раза через сито. Должна получиться однородная масса. Перемешиваем со сгущенкой и ванильным сахаром. Добавляем промытый высушенный изюм и орехи. Все еще раз перемешиваем и выкладываем в форму для пасхи, выстелив ее в два слоя влажной марлей. Прикрываем концами марли и устанавливаем сверху небольшой гнет. Ставим в холодильник.