Если тебе хочется удивить и побаловать своего любимого чем-то вкусненьким, мы предлагаем твоему вниманию изысканный французский десерт - макарон. Рецепт в домашних условиях легко выполним, хотя и потребует некоторого времени. Но зато результат… Французы знают толк в романтических угощениях!
Ингредиенты:
3 яичных белка,
100 г миндальной пудры,
200 г сахарной пудры,
50 г сахара,
20 г порошка какао,
30 г сливок,
100 г молока,
100 г черного шоколада.
Для начала заранее приготовь ганаш - начинку для макарунов.
Измельчи шоколад. Смешай молоко со сливками и доведи до кипения. Добавь в молочную смесь кусочки шоколада и снова доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы шоколад растворился.
Сними ганаш с огня, остуди до комнатной температуры, накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник на 10 часов (или на ночь). Достань из холодильника за 2-3 часа до приготовления макарунов.
Смешай миндальную пудру, сахарную пудру и какао до однородной массы. Высыпь эту смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставь подсушиться в разогретую до 150°С духовку на 5 минут. Затем просей смесь через очень мелкое сито.
Яичные белки взбей блендером в плотную пену, постепенно тонкой струйкой добавляя сахар, и снова взбей до появления блеска.
Добавь в белковый крем сахарно-миндальную смесь и аккуратно вымешивай лопаткой до тягучей консистенции.
Готовую смесь помести в кондитерский мешочек с плоской круглой насадкой. На противень, застеленный пергаментной бумагой, отсади одинаковые аккуратные кружочки около 3 см в диаметре.
Оставь противень на 1 час при комнатной температуре для образования корочки. Это важный этап: на макаронах образуется защитная пленка, которая поможет избежать трещин на готовом печенье. Проверить готовность можно, дотронувшись пальцем до поверхности макарон – если не липнет, то печенье можно выпекать.
Поставь противень в разогретую 150°С духовку. Через 5 минут разверни противень на 180°, чтобы печенье пропеклось равномерно. Макароны в домашних условиях выпекаются 12-15 минут. Достань противень, немного остуди, слегка сбрызни водой, чтобы печенье легче снялось с листа.
Смажь половинки макаронов шоколадным кремом и соедини их попарно между собой. Поставь макароны в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!
