Экспертиза: какие пельмени из эстонских магазинов самые вкусные?

Фото: Andres Teiss.

«МК-Эстония» решила проверить, какие пельмени из магазинного холодильника самые вкусные. Главное в пельменях – фарш. От качества и количества мяса в нем во многом зависит конечный вкус блюда. Согласно советскому ГОСТу, фарш для пельменей класса «А» должен содержать не менее 72% мяса, в классе «Б» мяса должно быть не менее 55%, а в классе «В» - не менее 45%. Остальное, по мнению производителей, должна заполнять соя.

Также журналисты обратили внимание на содержание жиров в продукте. Чем их больше, тем больше жирных и некондиционных кусков мяса положил изготовитель в мясорубку.

Тесто для пельменей должно быть толщиной 2 мм, светлого цвета, не разлипаться при варке.

Цвет зависит от качества муки: если сероватый, это значит, что была использована мука низшего сорта.

Края пельменей должны быть плотно заделаны, фарш не должен выступать наружу.

Пельмени Bravissimo Uvic
Цена: 2,98 евро/кг
Содержание мяса в начинке: 62% (свинина - 42% , говядина – 20%).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 27 г, жиров – 9 г, белков – 9 г.
В целом неплохие пельмени, но слишком много теста. Видимо, по этой причине, не указано процентное соотношение начинки и теста. А фарш у этих пельменей один из лучших.
Оценка: 4

Пельмени домашние от Culinare
Цена: 3,03 евро/кг
Содержание мяса в начинке: 54% (куриная масса – 25%, свинина - 19% , говядина – 10%).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 24 г, жиров – 6 г, белков – 10 г.
Из-за такого большого содержания в фарше куриной массы, начинка получилась жидкой и невкусной. Тесто слишком толстое.
Оценка: 1

Пельмени «Аппетитные»
Цена: 3,09 евро/кг
Содержание мяса в начинке: 66,6% (свинина – 41,6% , говядина – 18%, куриная масса – 7%).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 25,1 г, жиров – 17,4 г, белков – 15 г.
Хорошее эластичное тесто, но начинка подкачала, обратите внимание, сколько в ней жиров.
Оценка: 3

Пельмени китайские Uvic
Цена: 3,63 евро/кг
Содержание мяса в начинке: 60% (свинина - 36% , говядина – 24%).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 24 г, жиров – 8 г, белков – 8 г.
Хороший фарш, в нем даже чувствуется присутствие лука, остальные приправы тоже в норме. К тесту стоит придраться лишь за его количество. Почему его так много, а начинки так мало? От этого производителя журналисты "МК-Эстония "ждали большего.
Оценка: 4

Пельмени «Сибирские», AS Balbiino
Цена: 4,23 евро/кг
Содержание мяса в начинке: не указано (свинина, говядина).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 28 г, жиров – 16 г, белков – 15,3 г.
Начинка имеет неприятное послевкусие, которое не отбивается обилием приправ в фарше. Такие дорогие пельмени могли быть и повкуснее. Отсутствует информация о содержании мяса в фарше, зато крупно отмечено, что пельмени сделаны вручную. Что сомнительно, учитывая появление автоматов с защипом, которые используются в производстве пельменей.
Оценка: 2

Пельмени Itaaalia pelmeenid, Preemia
Цена: 2,98 евро/кг
Содержание мяса в начинке: 66,6% (свинина – 41,6% , говядина – 18%, куриный продукт – 7%).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 25,1 г, жиров – 17,4 г, белков – 15 г.
Если во главу угла вы ставите желание сэкономить, то эти пельмени то, что вам нужно. Журналисты "МК-Эстония "же забраковали их по причине плохого фарша, - начинка, больше похожая на паштет, не понравилась никому.
Оценка: 1

Пельмени Rakvere Classic
Цена: 3,69 евро/кг
Содержание мяса в начинке: 62% (свинина - 42% , говядина – 20%).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 39 г, жиров – 13 г, белков – 12 г.
Как ни старались, мяса в пельменях не нашли. Фарш слишком пресный и невкусный, оставил еще и неприятный привкус. Очень толстое тесто. Ощущение выкинутых напрасно денег.
Оценка: 2

Пельмени Pealinna от Preemia
Цена: 4,14 евро/кг
Содержание мяса в начинке: 68% (свинина - 38% , говядина – 30%).
В 100 г продукта содержится: углеводов – 40,6 г, жиров – 11,4 г, белков – 12,5 г.
Вкус этих пельменей вернул в детство. Те же вкус и форма, так же пельмени и разварились - начинка отдельно, тесто отдельно. Стоимость вернула в наше время. Дороговато!
Оценка: 2

Полная версия статьи – в еженедельнике «МК-Эстония».