Ах, какие ножки!

К фаршу из зелени можно добавить немного рубленых грецких орехов. Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio, канал «ТВ Центр»

РЕЦЕПТЫ

Мясо с зеленью и овощами

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 630 ккал в 1 порции.

На 2 порции:

• 2 окорочка

• по 1 пучку зелени кинзы и петрушки

• 2 зубчика чеснока

• 1 луковица

• 2 баклажана

• 200 г помидоров черри

• растительное масло, соль, перец

Окорочка моем, сушим бумажной салфеткой. Оттягиваем кожу, чтобы получился карман. Мясо под шкуркой накалываем кончиком ножа. Зелень и чеснок мелко рубим, солим, перчим и укладываем в карман, распределяя по всему окорочку ровным слоем (немного зелени с чесноком оставляем для овощей). Смазываем окорочка растительным маслом и укладываем на противень. Овощи моем, чистим лук, отрезаем кончики у баклажанов. Режем крупными кусочками, солим, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем с оставшейся зеленью. Запекаем окорочка с овощами в течение 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Курица в сливочном соусе

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 758 ккал в 1 порции.

На 2 порции:

• 2 окорочка

• 250 г зеленой фасоли

• 200 г кукурузы

• горсть изюма

• 1 ст. л. топленого масла

• щепотка шафрана

• щепотка сушеного розмарина

• 100 мл сливок

• 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха

• 1 яичный желток

• 1 ст. л. твердого тертого сыра

• соль, перец

Окорочка моем, обсушиваем, приправляем солью и перцем, обжариваем. Добавляем в сковороду овощи, изюм, стакан воды, шафран и розмарин. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим на тихом огне до мягкости.

Окорочка и овощи раскладываем по порционным огне­упорным мискам. Желток перемешиваем со сливками и прогреваем до загустения с жидкостью, оставшейся в сковороде. Если сливки жирные, то желток можно не добавлять. Приправляем мускатным орехом.

Заливаем полученным соусом овощи и окорочка, посыпаем тертым сыром и ставим на 10 минут в хорошо разогретую духовку.

Окорочка с оливками

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 564 ккал в 1 порции.

На 2 порции:

• 2 окорочка

• 1 ст. л. лимонного сока

• 16 оливок

• 1 ч. л. сахара

• 1 пучок петрушки

• 1 ч. л. муки

• 20 г сливочного масла

• соль, перец

Куриные ножки моем и кладем в глубокую сковороду. Добавляем оливки, сок лимона, соль и сахар. Вливаем столько воды, чтобы окорочка были едва покрыты. Тушим под крышкой на медленном огне 30 минут. Разводим в небольшом количестве холодной воды муку и добавляем, помешивая, в сковороду. Посыпаем рубленой петрушкой. Тушим 10 минут. Выкладываем окорочка и оливки в тарелки, а в соусе размешиваем кусочек масла и приправляем его перцем. Этой подливкой заправляем окорочка.

Кстати, блюдо будет ярче по цвету и вкусу, если при подаче на стол посыпать его молотой паприкой. Антенна

Птица, фаршированная сливой

Время приготовления: 10 минут + время на запекание.

Калорийность: 450 ккал в 1 порции.

На 2 порции:

• 4 окорочка без кожи и костей

• 4 сливы

• 1 зубчик чеснока

• 3 веточки петрушки

• 1 ч. л. бальзамического уксуса

• соль, перец, по щепотке молотой гвоздики и сахара

• 1 ст. л. растительного масла

• арахис

Окорочок моем, натираем изнутри и снаружи кашицей из чеснока, рубленой зелени петрушки, соли, сахара, перца, гвоздики и растительного масла. Укладываем в жаровню, начиняем каждый окорочок двумя половинками сливы (без косточки).

Сбрызгиваем уксусом, посыпаем арахисом и ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Вместо гвоздики можно использовать душистый перец, а вместо сахара – мед.