Минестроне – традиционный итальянский густой суп из свежих овощей. В минестроне принято обязательно использовать стеблевой сельдерей, фасоль, морковь и помидоры. Кстати, это вкусное и несложное в приготовлении блюдо - отличный вариант для постящихся!
Ингредиенты: мякоть тыквы - 250 г, картофель - 2 шт., лук - 1 шт., стебель сельдерея - 1 шт., цуккини или кабачок - 1 шт., брокколи - 250 г, молодой шпинат - 1 пучок, морковь - 1 шт., томатное пюре - 2-3 ст. л., вода, рис - 7 ст. л., консервированная белая фасоль - 150 г, соль, перец по вкусу, оливковое масло для подачи, пишет портал rus.tvnet.lv.
Приготовление:
1. Тыкву и очищенный картофель нарезать кубиками.
2. Лук, сельдерей, цуккини и морковь нарезать небольшими кусочками. Брокколи разобрать на соцветия, шпинат измельчить.
3. Добавить все ингредиенты, кроме риса и масла, в кастрюлю. Влить столько горячей воды, чтобы она покрывала овощи.
4. Варить на среднем огне в течение 30 минут.
5. Добавить рис и готовить еще 15-20 минут. Готовый суп подавать, сбрызнув оливковым маслом.
Приятного аппетита!