Великий пост в 2021 году продлится до 1 мая и нужно подумать о том, чтобы меню в эти дни было максимально разнообразным и вкусным. Овощные супы-пюре отлично подойдут для вегетарианского и постного меню. Подавайте их к столу вместе с зеленью и чесночными гренками, пишет Сегодня.
Великий пост-2021: два рецепта супа-пюре из овощей
Морковный суп-пюре с чечевицей
Ингредиенты:
- Морковь – 300 г
- Чеснок – 3 дольки
- Небольшая луковица – 1 шт.
- Красная чечевица – 1/2 стакана
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода или домашний овощной бульон – 1.2 л
- Молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.
- Сушеный тимьян – 1 ч. л.
- Нарезанные листья базилика – 1 ст. л.
- Соль и перец – по вкусу
Рецепт приготовления:
- Морковь очистить и нарезать кружками. Лук и чеснок очистить и нарезать, поджарить на растительном масле с травами и специями.
- Налить воду в кастрюлю, добавить морковь и готовить до мягкости моркови, после добавить чечевицу, поджаренные овощи, посолить и варить до готовности чечевицы.
- Суп взбить в блендере, прогреть на плите в течение минуты и сразу же подавать.
Свекольный суп-пюре с картофелем
Ингредиенты:
- Запеченная свекла – 400 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Овощной бульон – 1 л
- Соль, перец по вкусу
- Паприка – 1 ч. л.
- Йогурт, сметана или взбитые сливки растительного происхождения – 200 мл
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Зелень
Рецепт приготовления:
- Все овощи помыть и почистить. Крупно нарезать лук и картофель и обжарить на оливковом масле, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут.
- Морковь нарезать кружочками и добавить к картофелю, уменьшить огонь до среднего и продолжать обжаривать до легкого золотистого цвета.
- Довести бульон до кипения и добавить к овощам. Посолить, поперчить, добавить паприку и другие специи по вкусу.
- Отварить овощи до готовности (это займет 15-20 минут).
- Запеченную свеклу нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам, снова довести до кипения и снять с огня. Мелко порубить чеснок и добавить к овощам. Взбить суп блендером.
- При подаче добавить в каждую тарелку йогурт (сметану, сливки) и мелко порубленную зелень.
Подписывайтесь на страницу портала Krasotka в Facebook!