Рецепт: паста с беконом в томатном соусе

Кухня. Иллюстративное фото Фото: Caro / Scanpix

Портал Lady.mail.ru приводит рецепт пасты с беконом в томатном соусе.

Ингредиенты:

паста (penne) — 5 горстей
помидоры (протертые) — 1 банка
бекон (сырокопченый) — 150-200 г
масло сливочное — 50 г
перец чили — 0,5 шт.
чеснок — 1 зубчик
базилик — 1 горсть

Для хлебных крошек (панграттаты):

батон — 1/2-1/3 шт.
масло оливковое — 5 ст.л.
перец чили — 0,5 шт.
чеснок — 3-5 зубчиков
соль

Приготовление:

Панграттата

1. Батон натереть на крупной терке (только мякоть, корки не нужны).

2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, чили нарезать кольцами. Обжарить на оливковом масле, пока овощи не передадут свой вкус, цвет и аромат маслу. Убрать их со сковородки. Посолить масло.

3. Бросить хлебные крошки на сковородку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Когда они станут хрустящими, переложить в отдельную тарелку (можно предварительно постелить на нее бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир).

Паста с беконом

1. Чеснок мелко нарубить, чили очистить от семечек, нарезать на колечки, а затем на мелкие кубики. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить в нем чеснок и чили.

2. Бекон нарезать на полоски, переложить на сковородку и обжаривать до хрустящего состояния, за это время должен вытопиться лишний жир.

3. Перелить в сковородку измельченные томаты, довести до кипения, посолить, можно добавить пару капель вустерского соуса. В это же время бросить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой пасту. Варить по инструкции на упаковке до состояния аль денте.

4. Базилик порубить и бросить в соус за пару минут до готовности.

5. Выложить на тарелку пасту, сверху томатный соус. Посыпать панграттатой и тут же подавать, чтобы крошки не успели размокнуть.

Советы:

Крошки лучше сделать заранее и впрок. Если их правильно приготовить (то есть хорошо поджарить, а затем переложить в сухую герметичную емкость, то они пролежат довольно долго).

Если вдруг свежего чили у вас не оказалось, можно использовать его порошковый вариант.

Вместо бекона можно взять грудинку (если совсем отклониться от рецепта, то подойдет и сырокопченая колбаса).

Помидоры подойдут любые — свежие, консервированные в собственном соку или готовые протертые. Если они будут целыми, то перед добавлением в сковородку томаты нужно будет измельчить в блендере или протереть на терке.