Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
:format(webp)/nginx/o/2022/09/29/14865077t1hb8b7.png)
/nginx/o/2025/06/07/16902444t1h4f7c.jpg)
Лето - пора, когда торты, пироги и киши очень актуальны. Главный секрет успеха – найти идеальный рецепт теста для основы, чтобы оно было вкусным, буквально таяло во рту и хорошо держало форму, пишет Фокус.
Эксперт по быстрой и вкусной еде Дарья Дорошкевич предложила сразу пять рецептов теста, каждый из которых станет настоящей палочкой-выручалочкой.
Классическое тесто для тартов
Ингредиенты:
- мука - 200 гр;
- охлажденное сливочное масло - 100 гр;
- яйца - 1 шт;
- сахар - 50 гр;
- щепотка соли.
Это тесто абсолютно универсальное и подходит не только для тартов, печенья и пирогов с любой начинкой, кроме ягодных.
Тесто из цельнозерновой муки
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 100 гр;
- цельнозерновая мука - 100 гр;
- охлажденное сливочное масло - 120 гр;
- коричневый сахар - 2 ст. л;
- очень холодная вода - 1-2 ст. л;
- щепотка соли.
Как любая цельнозерновая выпечка, это тесто немного грубее, поэтому хорошо подходит для соленых тартов.
Творожное песочное тесто
Ингредиенты:
- мука - 180 гр;
- творог (5 процентов) - 100 гр;
- охлажденное сливочное масло - 100 гр;
- сахар - 2 ст. л;
- щепотка соли.
Раскатайте это тесто, выложите в форму и отправьте в духовку. Далее наполняйте уже готовыми начинками, лучше - сладкими. Это тесто для рогаликов, адаптированное под тарты.
Песочное тесто с овсянкой и корицей
Ингредиенты:
- мука - 200 гр;
- овсяные хлопья быстрого приготовления - 40 гр;
- охлажденное сливочное масло - 180 гр;
- сахар - 50 гр;
- корица - 1/2 ч. л;
- щепотка соли.
Теста, которое выходит из этих ингредиентов, хватает и на основу и присыпку. Оно подходит для сладких начинок, например к ревеню или клубнике. Бонус этого теста в том, что его ее нужно раскатывать.
Песочное тесто с миндалем и кокосовым маслом
Ингредиенты:
- мука - 100 гр;
- миндальная мука - 50 гр;
- кокосовое масло - 60 гр;
- мед - 2 ст. л;
- холодная вода - 1-2 ст. л;
- щепотка соли.
Это тесто идеально подходит для тех, кто не употребляет молочные продукты и сахар. Мед можно заменить сиропом агавы. Оно подходит как для сладких и соленых тартов.
Как готовить тесто
Смешать все ингредиенты, добавить масло, перетереть в крошку или измельчить в блендере до образования крошки. Далее добавить яйцо или воду, если они есть в рецепте.
Все виды теста, кроме песочного теста с добавлением овсянки, после приготовления отправить в холодильник на час.
Далее раскатать его по размеру формы и готовить дальше в зависимости от рецепта и начинки.
Если используется тесто с овсянкой, сначала пальцами надо сформировать основу для тарта или пирога, а затем тоже отправить в холодильник. После этого добавить начинку.
Время выпекания зависит от начинки. В среднем это 40-50 минут при температуре 180-185 градусов.