Секрет идеального теста для блинов: что нужно добавить в муку, чтобы получить наилучший результат

Блины. Снимок иллюстративный. Фото: Viktoria Hodos/Shutterstock

Блогер Дарья Посметная попробовала около 20 различных рецептов блинов и выбрала тот, который всегда получается и обеспечивает лучший результат, пишет ТСН.

Ингредиенты для приготовления 20 блинов:

• два яйца
• две столовые ложки сахара
• щепотка соли
• 300 мл молока
• 200 мл кипятка
• 200 г муки
• 30 г сливочного масла

Пошаговый процесс приготовления:

1. В глубокой миске взбейте яйца вместе с сахаром и щепоткой соли до однородной массы.
2. Влейте в яичную смесь молоко и тщательно перемешайте, обеспечивая равномерное распределение ингредиентов.
3. Просейте муку, чтобы избежать комочков, и постепенно добавляйте ее в жидкую смесь, постоянно помешивая. В результате должно образоваться густое тесто.
4. Тонкой струйкой влейте 200 мл кипятка в тесто, быстро перемешивая. После этого тесто станет более жидким. Не переживайте, это нормально для данного рецепта.
5. Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто. Снова тщательно перемешайте до однородности.
6. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Это позволит ингредиентам лучше сочетаться, а тесту - «отдохнуть».
7. Разогрейте сковороду на среднем огне. При необходимости смажьте ее небольшим количеством растительного масла или используйте сковороду с антипригарным покрытием. Наливайте небольшое количество теста, распределяя его равномерно по поверхности сковороды. Обжаривайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Ключевым моментом в этом рецепте является добавление кипятка в тесто. Это делает блины особенно эластичными и тонкими. Как отметила блогер: «Секрет идеальных блинов - в правильном сочетании ингредиентов. И кипяток - тот самый волшебный ингредиент, который делает их такими эластичными и тоненькими».​