Секретный рецепт шеф-поваров для золотистой хрустящей куриной кожицы

Фото: AnnapolisStudios/Shutterstock

Главные ингредиенты, которые используют хозяйки при приготовлении мясных блюд, в том числе из курицы, - это соль и перец. Но, оказывается, почти на каждой кухне есть еще один очень простой продукт, с помощью которого повара получают красивую и хрустящую куриную кожицу.

Если добавить немного картофельного или кукурузного крахмала в классическую комбинацию соли и перца, можно получить невероятно хрустящую куриную кожицу у запеченного в духовке жареного цыпленка, ножек или крыльев. Как поясняет The Cookful, этот очень простой трюк признают многие шеф-повара с мировым именем, и каждый может легко попробовать его дома.

Почему крахмал?

Когда крахмал соприкасается с кожей курицы, он помогает быстрее испарять из нее лишнюю влагу, делая шкурку более сухой и хрустящей.

Секрет хрустящей текстуры кроется именно в контроле влажности: чем суше куриная кожа, тем более золотистым и хрустящим будет результат.

Как это сделать?

1. Подготовьте курицу и обсушите ее бумажным полотенцем.
2. Равномерно натрите куриную кожу солью и перцем. Если хотите, можете использовать свою любимую смесь специй для курицы.
3. Присыпьте мясо картофельным или кукурузным крахмалом и аккуратно вотрите его в кожу.
4. Приготовьте курицу в духовке или на сковороде как обычно.

В результате вы без особых усилий получите хрустящую красивую золотистую корочку. Этот метод можно использовать не только для курицы, но и для других блюд из птицы.

Приятного аппетита!