ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ Шеф-повар ресторана Armudu раскрыл секрет самого сочного шашлыка

Copy

Трудно представить Иванов день без шашлыка на столе, поэтому мы подготовили для вас пять лучших маринадов, рецепты которых легко можно повторить дома. В этом нам помогал шеф-повар сети ресторанов Armudu Назим Расулов, обладающий более чем 20-летним опытом в кулинарии. Смотрите видео!

1. Маринад с помидорами и йогуртом

Этот маринад - настоящий фаворит шеф-повара. По словам Назима, именно этот маринад он бы приготовил для себя самого. Сочетание ингридиентов делает мясо невероятно ароматным и сочным. Лучше всего для этого маринада подойдет мясо кролика. Как заявляет шеф-повар, это мясо также считается самым диетическим и подойдет для людей, придерживающихся диеты.

Ингредиенты:

  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Йогурт - 1 ст.л.
  • Перец чили - 1 ч.л.
  • Растительное масло - 100 мл
  • Соль - 1.5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Помидор - 1 шт.

Приготовление:

  • Лук и помидор нарезать крупно, чеснок измельчить.
  • Смешать лук, чеснок, йогурт, масло и специи.
  • Замариновать мясо и оставить на 4-6 часов в холодильнике.

2. Маринад с томатной пастой и йогуртом

Маринад крайне прост в приготовлении, но мясо получится бесподобным. Хорошо сочетается с куриным мясом!

Ингредиенты:

  • Чеснок - 1 зубчик
  • Йогурт - 2 ст.л.
  • Перец чили - 1 ч.л.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Томатная паста - 2 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.

Приготовление:

  • Чеснок измельчить.
  • Смешать чеснок, томатную пасту, йогурт, масло и специи.
  • Замариновать мясо и оставить на 4-6 часов в холодильнике.

3. Маринад с мятой и газированной водой

Этот маринад прекрасно подходит для каре ягненка. Многими ягнятина воспринимается как деликатес, а потому считается замысловатой в приготовлении. Однако этот рецепт помогает убедиться, что ничего сверхсложного в приготовлении этого блюда нет.

Ингредиенты:

  • Лук - 1 шт.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Газированная вода - 200 мл
  • Лимон - 1 шт.
  • Свежая мята и зелень (по вкусу)

Приготовление:

  • Нарезать лук крупными кусками.
  • Смешать масло, специи, мяту и зелень.
  • Добавить газированную воду.
  • Добавить нарезанный лимон.
  • Замариновать мясо и оставить на 4-6 часов в холодильнике.

4. Маринад с луком и пряностями

Этот маринад отлично сочетается со свиным шейным карбонадом и, наверное, самый простой в приготовлении маринад. Дабы в этом убедиться, я приготовил его сам. Результат можно увидеть в конце видео!

Ингредиенты:

  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.
  • Перец чили - 1 ч.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Оливковое масло - 100 мл

Приготовление:

  • Нарезать лук и чеснок крупными кусками.
  • Смешать масло и специи.
  • Замариновать мясо и оставить на 4-6 часов в холодильнике.

5. Люля-кебаб

Люля Кебаб - это потрясающее блюдо для приготовления на мангале. Однако для многих именно оно считается самым сложным в приготовлении. Чтобы мясо не развалилось, его нужно тщательно перемешать, после чего мясо необходимо отбить.

Ингредиенты:

  • Измельченный лук - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.

Приготовление:

  • Добавить в фарш измельченный лук и чеснок.
  • Добавить специи.
  • Важно хорошо перемешать мясо.
  • Необходимо отбить мясо, как это показано на видео.
  • Мариновать люля-кебаб не нужно.

6. Маринованные шампиньоны

Готовятся маринованные шампиньоны быстро и без хлопот. Важно использовать именно крупные грибы.

Ингредиенты:

  • Крупные шампиньоны
  • Соль - 1 ч.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Майонез - 1 ст.л.
  • Йогурт - 1 ст.л.
  • Оливковое масло
  • Чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

  • Перед приготовлением необходимо замочить шампиньоны в холодной воде на 2 часа.
  • Смешать майонез, йогурт, масло и специи.
  • Грибы могут стоять в этом маринаде от 15 минут до 3 часов.

Результат смотрите в конце видео. Приятного аппетита и отличных праздников!

Наверх