Как на зиму закрыть салат из огурцов в банках: пошаговый рецепт с точными пропорциями соли, сахара и уксуса

Салат из огурцов. Фото иллюстративное. Фото: Shutterstock

Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом консервации ароматного и пикатнтного салата из огурцов с зеленью и чесноком, пишет Гордон.

«Для салата нужны упругие, хрустящие огурцы среднего размера и без больших семян внутри. Идеально, если от сбора до приготовления пройдет не более суток, – отметил эксперт. – В этом салате важно сохранить хруст. Поэтому консервируйте небольшими порциями и используйте большую по диаметру кастрюлю, чтобы овощи в ней лежали в два-три слоя и равномерно готовились».

Продукты на три литровых банки:

• 3 кг огурцов;
• 15 веточек укропа;
• 15 веточек петрушки;
• 30 зубчиков чеснока;
• 600 мл подсолнечного масла;
• 300 мл столового уксуса 9%;
• 9 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли.

Приготовление

1. Помойте огурцы, срежьте хвостики, разрежьте на четыре части, а затем наискось. Помойте всю зелень. Порубите мелко веточки укропа, листья петрушки мелко нашинкуйте. Очистите чеснок и выжмите.
2. Все компоненты переложите в кастрюлю, добавьте соль и оставьте на час, чтобы огурцы пустили сок.
3. Кастрюлю с овощами поставьте на средний огонь, накройте крышкой и варите 20 минут после закипания. Периодически помешивайте.
4. Стерилизуйте банки на пару, а крышки переложите в сотейник, залейте кипятком и проварите одну минуту.
5. В кастрюлю влейте подсолнечное масло и добавьте сахар. Перемешайте и готовьте еще 10 минут после закипания с закрытой крышкой.
6. Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с огня, разложите салат из огурцов в подготовленные банки и плотно закройте крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте.