«САЛО СО САЛО» ⟩ Бизнесмены хотели открыть в Ласнамяэ ресторан с ярким названием, а получилось еще лучше!

Когда-то мимо этого дома в Ласнамяэ на улице Пауля Пинна, 8 было страшно пройти. Сомнительное увеселительное заведение на первом этаже здания, больше похожего на заброшку, пугало прохожих и жильцов соседних домов. Помните ли вы историю этого дома? 

Те, кто родились в начале девяностых, наверняка еще успели застать это здание в Ласнамяэ «во всей его красе». На первом этаже когда-то был бар с музыкой и танцами, пиццерия, какие-то другие временные точки общепита, ничем не запомнившиеся. А уже в начале двухтысячных здесь по соседству с общепитом открылась библиотека, переехавшая сюда из панельного девятиэтажного дома на улице Анни. С тех пор ситуация как на самой улице Пинна, так и в этом здании стала улучшаться.

Дольше всех здесь задержался ресторан Kitchen Rõõm, для которого изначально было придумано совершенно иное название - «Сало Со Сало». В преддверии очередного дня рождения заведения мы решили вспомнить историю здания на улице Пинна, 8, на первом этаже которого оно расположилось, а также рассказать об этом месте, которое полюбилось в том числе городским чиновникам и особенно политикам из Центристской партии. 

«Я как бывший житель Ласнамяэ помню этот дом с детства, - говорит управляющая ласнамяэским рестораном Марина Мельник. - Здание выглядело как местная заброшка, где постоянно открывались и откуда быстро съезжали мелкие магазинчики. Этот дом - старожил района. Говорят, что здесь раньше был призывной пункт. Единственное, на чем теплилась жизнь, - библиотека Паэпеалсе. Она была в этом доме всегда. На месте ресторана работали и паб, и пиццерия, и круглосуточный бар с лавочками на улице в летнее время. Жители вспоминают, что место было известным. Но его, может, и снесли бы, потому что было уж очень ветхим».

Вот так выглядело помещение, пока за него не взялся дизайнер Олег Небесный. Теперь это уютный ресторан. Фото: личный архив

Вот так шло строительство летней террасы Фото: личный архив

Нынешние собственники недвижимости - бизнесмены из Латвии - приобрели этот дом в 2014 году у итальянского бизнесмена, и, как говорит совладелец Александр Арбеков, «прожили год с этой точкой в ее деградирующем состоянии».

План сделать ресторан был сразу, а остальные площади запланировали сдать фирмам, оказывающим разные услуги. Так появилась аптека, семейные, зубные врачи и остеопат, салон красоты, школа развития для детей, кондитерская, фирма по продаже систем видеоохраны и наблюдения. 

«Это район старой застройки, и все этажи домов жилые. В новых домах первые этажи отдаются под коммерческие площади. Куда идти жителю близлежащих домов, чтобы постричься, купить лекарства или посетить врача? Далеко надо идти. Мы сдавали площади в аренду с мыслью о том, чтобы местные могли получить как можно больше услуг в шаговой доступности. Основная цель - отказ от точек продаж», - объясняет концепцию здания Арбеков.

Офисы третьего мансардного этажа, которые построены с нуля. Все сданы в аренду Фото: личный архив

Три года назад улица Пинна была реконструирована и сейчас выглядит достойно, как говорит Александр, «не поймешь, что это Таллинн, скорее пригород Копенгагена или Стокгольма». 

ТОП-10 ярких историй Марины Мельник о ее ресторане и не только

1. Самые продаваемые блюда из меню в 98 позиций: тартар, борщ и солянка, стейки и шашлыки, пирожное «Павлова».

2. Когда хочется отдохнуть, уезжаю в гастрономические путешествия по Европе.

3. Многие гости приходят в ресторан, чтобы поговорить. Закажут блюдо и просят: «Марин, посиди со мной!»

4. Иногда гости чудят. Спрашивают: говядина - это корова? И ты не знаешь, как ответить. Заказывают тартар, приносим, и сразу вопрос: «Вы в своем уме? Вы принесли мне сырое мясо!» Рассказываем историю блюд, проводим ликбез.

5. Стейк в прожарке well done дамы солидного возраста жевать не могут, мы знаем об этом и предлагаем альтернативу. Нас не слышат. Настаивают на своем и потом предъявляют претензии. Самый сложный момент -  общение с людьми, кто не в курсе ресторанных тенденций.

6. Заказывают шампанское, не глядя в меню, а потом: «Почему так дорого? 80 евро за бутылку. Вот же просекко за 25». Но вы же шампанское заказали? И я не знаю, когда этот тренд уйдет. Поэтому мы стараемся объяснять разницу между игристым, просекко и шампанским.

7. Гость просит прожарку стейка blue. Ему приносят почти сырой кусок мяса, он говорит: «Я же стейк заказывал». Просто кто-то хотел козырнуть своими знаниями.

8. Самые большие оставленные чаевые - 200 евро.

9. Название ресторана рождалось, скажем так, в муках. Было несколько вариантов, даже один неприличный: «Сало Co Сало». Со - это на английском. Но произнесите на русском! Был вариант «Бэ-бэ-бэ», еще «Пельменная номер 1». Остановились на Kitchen Room - «Пространство кухни», то есть там еда готовится на глазах посетителей. А потом кто-то сказал, что если переделать в Rõõm, то будет «радость». И название сразу прижилось.

10. И как только нас не называют! Говорят, или «Мы в рыыме», или «Мы в китчене», или «в кимченыре».