«Любовь в вине – огонь в огне»: как варить глинтвейн правильно

Глинтвейн. Иллюстративное фото Фото: Shutterstock

Когда за окном сильные морозы, нет-нет, да и задашься вдруг вопросом «Как варить глинтвейн?» Главред детально отвечает на него.

Как варить глинтвейн дома

Рецепт напитка, приготовленного дома на кухне, ничем не отличается от профессионального рецепта − за исключением того, что Вы вольны сами выбирать себе и вино, и прочие нужные для глинтвейна вещи.

Нужны:

• вино красное сухое 750 мл;
• 100 млводы;
• апельсин;
• сахар – две столовые ложки;
• палочка корицы;
• имбирь молотый − чайная ложка;
• гвоздика – минимум пять бутонов;
• мускатный орех – четверть чайной ложки;
• кардамон − три зернышка.

Несколько мелких советов – лучше всего брать недорогое красное сухое либо полусухое вино. Ну, или вино, которое по каким-то причинам не понравилось либо Вам, либо Вашим близким, либо Вашим гостям.

Еще − желательно использовать целые пряности. Поскольку молотые специи обычно делают глинтвейн мутным. И тогда его сложнее будет процедить. Далее − если не сможете найти корицу в палочках, то, в крайном случае, ее можно заменить на половину чайной ложки молотой. Аналогичную операцию можно сделать и с кардамоном.

Как делать глинтвейн

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Апельсин моем.

В сотейник или небольшую кастрюлю складываем все специи, наливаем 100 мл воды и перемешиваем. Доводим до кипения, минуту кипятим, убираем с плиты и даем постоять 10 минут. Полученный отвар процеживаем через сито или марлю в отдельную миску. Прополаскиваем кастрюлю водой и переливаем в нее отвар. Нарезаем на тонкие кольца один апельсин.

В кастрюлю добавляем вино (750 мл), сахар (2 ст. ложки) и нарезанный апельсин, перемешиваем. Такое добавление апельсина — это один из вариантов. Вполне допустимо просто разрезать апельсин на две половины и выжать из него сок прямо в кастрюлю.

Нагреваем глинтвейн, помешивая, до температуры 70-80°С. Кипятить вино не рекомендуется. Убираем с плиты. Оставляем настаиваться под закрытой крышкой 2-3 минуты, затем подаем в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло.

Безалкогольный глинтвейн

 

Для основы можете взять виноградный сок и вишневый сироп или наоборот - вишневый сок и виноградный сироп. Мед в глинтвейн добавлять необязательно.

Количество специй можете добавлять больше или меньше по вкусу. Если берете виноградный сок, то сироп можете использовать любой, не только вишневый. И наоборот.

Все фрукты тщательно вымойте. Не очищая от кожуры, нарежьте половинки яблока, апельсина, лайма и лимона ломтиками.

Затем в сотейник нужно выложить подготовленные фрукты, добавить палочки корицы, звездочки бадьян и бутоны гвоздики. Можете добавить больше те специи, вкус которых вам больше нравится. К примеру, больше палочек корицы или звездочек бадьяна. То же самое и с фруктами. Далее − влейте к фруктам виноградный сок и вишневый сироп.

Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите содержимое кастрюльки до кипения и варите глинтвейн при слабом кипении 1-2 минуты.

Попробуйте глинтвейн на вкус и по вкусу добавьте меда.

Готовый глинтвейн можете сразу с фруктами перелить в кувшин или по стаканам.