Объяснить всё на уровне физики или химии пока никому не удалось. Вот только способ и без этого работает как швейцарские часы, пишет vaznoznat.ru.
У каждого хоть раз приключилось такое, что в процессе варки яйцо трескалось или было треснувшим еще до этого, и часть белка вытекала наружу. Но только самые умудренные опытом хозяюшки знают, что с проблемой подтекания белка отлично справляются обыкновенные спички. Всё, что тебе нужно, это бросить 3–5 штук в кастрюльку с яйцами. На первый взгляд идея может показаться полоумной. Но результат не заставит себя долго ждать. Вскоре ты и без объяснения этого метода будешь пользоваться им из раза в раз.
И хотя закономерность происходящего в кастрюле со спичками и яйцами нам неизвестна, на практике проверено, что и обычные зубочистки справляются с задачей на ура. Но если ты решишь остановиться на спичках, лучше использовать сожженные, чтобы с яйцами не варилась сера, предназначенная для розжига.