Как приготовить сочный шашлык: шеф-повар азербайджанского ресторана из Эстонии делится профессиональными секретами

Кому, как не ресторану азербайджанской кухни знать о мясе всё?

По совету наших читателей, мы пришли в гости в ресторан Armudu, чтобы узнать, как правильно выбрать мясо и приготовить самый сочный и вкусный шашлык.

Нет ничего сложного в том, чтобы вкусно замариновать мясо для шашлыка.

Эксклюзивно для портала Limon шеф-повар Назим Расулов поделился профессиональными секретами приготовления мяса, а мы делимся секретами с вами!

Внимание! Просмотр ролика вызывает аппетит и обильное слюноотделение.

Основные советы:

• кусочки мяса не меньше 50, но не больше 70 грамм
• орегано убирает из жира свинины неприятный запах
• в маринад для каре ягненка нельзя добавлять паприку
• чем больше крутите мясо на мангале, тем шашлык сочнее
• среднее время приготовления шашлыка 8-10 минут

Шашлык свиной

• свиная шейка
• лук (репчатый)
• соль
• перец
• паприка
• орегано
• растительное масло 

Каре ягненка

• баранина на кости
• лук (красный и репчатый)
• чеснок
• растительное масло
• соль
• перец 

Маринуем мясо на шашлык не менее двух часов – лучше оставить в холодильнике на всю ночь.