Чем полезна окрошка – рецепт летнего супа на квасе или кефире

Окрошка. Фото иллюстративное. Фото: Shutterstock

Окрошка – любимый многими летний суп отлично утоляет голод и хорошо тонизирует в жару. Заменив колбасу мясом, даже куриным, мы получим более полезный рецепт, а заправить окрошку можно кефиром, сывороткой или квасом, пишет Сегодня.

Рецептом вкусной и полезной окрошки поделилась в своем Instagram фудексперт Светлана Левицкая.

Заправив окрошку сывороткой или кефиром, вы получите кисломолочное блюдо, которое насытит организм кальцием и витаминами группы В. Окрошка на квасе поможет поддержать микрофлору кишечника и улучшить его перистальтику.

Правда при повышенной кислотности, язвенной болезни, синдроме раздраженного кишечника окрошку есть не стоит: обилие свежих овощей плюс кислый квас или сыворотка могу вызвать метеоризм, вздутие, изжогу.

Для окрошки (из расчета на 10 порций) вам понадобится:

• куриное филе – 680 гр (отварить);
• огурец – 210 гр (4 шт);
• редис – 480 гр;
• картофель – 475 гр (готовить в мундирах);
• яйца – 10 шт (отварить);
• зеленый лук – 160 гр;
• укроп – 30;
• сметана – 200 гр (у меня 18%);
• горчица – 50 гр (можно больше, если любите острее);
• квас/кефир/сыворотка ~2 литра;
• соль, перец.

Лук шинкуем, разминаем с солью, чтобы он пустил немного сок, все овощи, яичные белки и курицу нарезаем кубиком, редис можно кубиком, а можно слайсами. Яичные желтки растираем со сметаной, горчицей, солью и перцем.

Все закладываем в кастрюлю, вымешиваем с пастой из желтков. Уже можно есть как салат. "Разводим" окрошку молочной сывороткой, кефиром или хлебным квасом. Густоту соотношения гущи и "юшки" регулируйте на свой вкус. Приятного аппетита!