ВИДЕОРЕЦЕПТ! ⟩ Готовим запеченную курицу без костей с поваром Kitchen Rõõm: идеальное блюдо для Нового года

Limon.ee
Готовим запеченную курицу без костей с поваром Kitchen Rõõm: идеальное блюдо для Нового года
Facebook LinkedIn OK Twitter
Comments

Не знаете, что приготовить на Рождество или Новый год? Все блюда уже надоели? Предлагаем вам попробовать запеченную курицу без костей. Это очень вкусное блюдо, а главное — его можно есть, не пачкая рук. Повар ресторана Kitchen Rõõm Галина Минаева показала, как потрошить курицу и какую начинку для нее сделать. Смотрим!

Наше блюдо называется галантин - изначально это рулет из постного мяса, приготовленного с добавлением яиц, сливок и других ингредиентов, довольно плотный и держащий форму благодаря желатину. На старофранцузском языке слово «галантин» и означало «желе» - в традиционных рецептах это его неотъемлемая составляющая.

При дворах французских королей галантин был типичным представителем безотходной кухни. Мясо и овощи, не попавшие на королевский стол, вываривались до состояния холодца и пользовались большим успехом у многочисленной свиты.

Французская революция заставила относиться к галантину по-другому, и он, наконец, стал вхож в меню первых лиц. Для большей эстетичности его стали фаршировать: в таком виде он дошел и до наших дней. Прелесть галантина в том, что ингредиенты для него могут быть абсолютно любыми. Единственным непреложным условием является постное мясо-оболочка. Очень часто в качестве такой оболочки используют тушку курицы с обрезанными ножками.

Мы предлагаем вам попробовать приготовить вариацию на тему галантина с поваром ресторана Kitchen Rõõm Галиной Минаевой. В итоге у нас получится вкусная запеченная курица без костей.

1. Прежде всего нам надо отделить мясо и кости от куриной кожи. Галина справляется с этим за считанные минуты, однако у обычной хозяйки может занять минут 15.

Мясо и кости лучше всего отделять при помощи небольшого, но острого ножа.
Мясо и кости лучше всего отделять при помощи небольшого, но острого ножа. Фото: скриншот

2. Потом для начинки можно обжарить грибы и лук. Вы можете использовать любые ингредиенты: сухофрукты, маслины, паприку.

3. Затем из куриного мяса делаем фарш и смешиваем его с обжаренными грибами и луком. Не забудьте добавить специи по вкусу.

Смешиваем сырой фарш и обжаренную начинку.
Смешиваем сырой фарш и обжаренную начинку. Фото: скриншот

4. А теперь самое интересное — начиняем куриную шкурку полученной смесью и закрепляем ее зубочистками. Перед тем, как поставить курицу в духовку, ее можно смазать маслом, медом или майонезом. Ставим в духовку на 220 градусов на полтора часа.

Не забудьте посолить и поперчить перед тем, как поставить в духовку.
Не забудьте посолить и поперчить перед тем, как поставить в духовку. Фото: скриншот

5. Готовое блюдо можно украсить овощами. Подавать курицу лучше всего с рисом, чтобы не делать это блюдо более калорийным.

Приятного аппетита!

Кстати, такую курочку можно заказать себе домой. Цена зависит от веса.
Кстати, такую курочку можно заказать себе домой. Цена зависит от веса. Фото: скриншот
Ключевые слова
Наверх