Что приготовить на католическое Рождество: ТОП-5 топовых рецептов

Рождественский стол. Фото иллюстративное. Фото: Shutterstock

В каждой стране, где будут праздновать католическое Рождество, есть свои гастрономические традиции. Общее – это запеченные птица или мясо в центре стола, соусы к ним и много сладкого, пишет Сегодня.

Еще можно приготовить отличные фаршированные шампиньоны и паштет из куриной печени с белым вином.

Джейми Оливер предлагает интересный и красивый салат из моцареллы и мандаринов.

Запеченная свинина с черносливом

Ингредиенты:

• 100 г чернослива;
• 1 кг корейки целым куском;
• 1 ст. л бутончиков гвоздики;
• 1 ст. л сахарной пудры;
• 1 ст. л сливочного масла;
• 2 шт. средних кислых яблока;
• 1/2 стакана мясного бульона;
• 1/4 стакана сливок;
• 1 ст. л крахмала;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Чернослив помыть и замочить в теплой воде.
2. Корейку обсушить, натереть солью и перцем. Сделать на внешнем слое надрезы в виде решетки. Вложить в каждый ромбик по бутончику гвоздики.
3. Посыпать свинину тонким слоем сахарной пудры. Положить на противень, смазанный сливочным маслом. Запекать в заранее разогретой духовке 40 минут на 200-220 градусов.
4. Яблоки нарезать дольками. Отжать чернослив. Вынуть противень, разложить яблоки и чернослив вокруг мяса. Запекать еще 20-25 минут.
5. Слить с противня мясной сок, процедить в кастрюлю. Добавить бульон, сливки, довести до кипения. Осторожно ввести в соус крахмал. Вскипятить, посолить, поперчить.
6. Перед подачей прогреть мясо и фрукты в соусе.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• оливковое масло, соль;
• 3 ломтика тостового хлеба;
• 1 зубчик измельченного чеснока;
• 140 г козьего сыра или любого другого;
• 1/2 стакана листьев петрушки;
• 1/4 ч. л. хлопья красного перца;
• 565 г шампиньонов, ножки срезать.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать противень оливковым маслом.
2. В кухонном комбайне взбить хлеб и чеснок до получения мелких крошек; отложить 1/2 стакана смеси в сторону.
3. Добавить козий сыр, зелень и хлопья перца. Приправить солью и взбить.
4. Выложить начинку в каждый гриб и посыпать оставшимися крошками.
5. Запекать, пока грибы не станут мягкими и слегка не подрумянятся, от 15 до 20 минут.

Паштет из печени с белым вином

Ингредиенты:

• 500 г куриной или телячьей печени;
• 150 г сливочного масла;
• 100 мл сухого белого вина;
• 1 репчатый лук;
• 100 г жирных сливок;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 2 зуб. чеснока;
• 1 ч. л. тимьяна;
• молотый мускатный орех;
• соль, молотый перец.

Как приготовить:

1. Печень помыть, удалить пленки и жилы. Нарезать средними кусочками.
2. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
3. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить треть сливочного масла и растопить. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить печень и готовить еще 10 минут.
4. Добавить вино и пряности, жарить около 5 минут. Влить сливки, прогреть и снять с огня.
5. Измельчить массу с помощью блендера до получения гладкого однородного пюре. Переложить паштет в форму.
6. Растопить оставшееся масло. Пену снять шумовкой, жидкое масло процедить. Залить топленым маслом паштет. Накрыть пленкой и хранить в холодильнике

Рождественский салат от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 4 шарика моцареллы по 100 г;
• 4 крупных мандарина;
• несколько веточек мяты;
• 4 ломтика прошутто;
• 50 г пармезана;
• соль, перец;
• цедра и сок одного лимона;
• оливковое масло, бальзамический уксус.

Как приготовить:

1. Разрезать моцареллу на куски и выложить на тарелку. Посыпать солью, перцем и мелко натертой лимонной цедрой. Сверху разложить тонкие кружочки очищенных мандаринов.
2. Сбрызнуть смесью лимонного сока и оливкового масла салатные листья. Завернуть их в ломтик прошутто как букет. Выложить на тарелку поверх мандаринов и моцареллы.
3. Посыпать тонкой стружкой пармезана и листьями мяты. Сбрызнуть бальзамиком.

Шварцвальдский тоорт

Ингредиенты для бисквита:

• 7 шт. желтков;
• 130 г сахара;
• 6 шт. белков;
• по 25 г муки, крахмала, какао;
• 50 г растопленного сливочного масла.

Для начинки:

• 300 г замороженной вишни;
• 100 мл воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 20 г кукурузного крахмала.

Для сиропа:

• 200 мл вишневого сока;
• 2 ст. л. ванильного сахара;
• 1 ст. л вишневого ликера.

Для крема:

• 500 мл сливок (35%);
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• ванильный сахар.

Как приготовить:

1. Просеять муку, крахмал и какао. Желтки взбить с 1/2 сахара в плотную светлую массу.
2. Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.
3. К желткам добавить 1/3 взбитых белков, всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить оставшиеся белки.
4. Часть теста (2-3 ст. л.) перемешать с растопленным сливочным маслом. Добавить в основное тесто, размешать.
5. Вылить в подготовленную форму и выпекать 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Бисквит остудить, вынуть из формы. Разрезать на 3 коржа.
6. Вишню разморозить, слить получившийся сок. Крахмал перемешать с водой, добавить к ягодам вместе с сахаром. Довести до кипения и проварить в течение 1-2 минут, помешивая. Остудить.
7. Для сиропа вишневый сок и сахар прокипятить, остудить, добавить ликер.
8. Холодные сливки взбить вместе с сахарной пудрой и ванилью.
9. Первый корж пропитать сиропом, выложить часть крема. Сверху поместить половину вишневой начинки. Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом. Повторить процедуру со сливками и начинкой. Третий корж пропитать и уложить пропитанной стороной внутрь.
10. Верх и бока смазать взбитыми сливками. Посыпать тертым шоколадом и украсить вишенками. Поставить торт в холодильник на час.