Член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России диетолог Наталья Круглова развеяла миф о вреде хлебопекарных дрожжей, который распространен среди приверженцев здорового питания, пишет kp.ru.
Диетолог усомнилась в безопасности хлеба на бездрожжевой закваске
7 октября 2021, 12:27
Часто можно встретить информацию, что дрожжи могут вызвать гниение в кишечнике и спровоцировать проблемы со здоровьем. Но, по мнению эксперта, это всего лишь выдумка. Никаких научных исследований подобное заявление не имеет.
Куда больше вопросов у диетолога возникает к хлебу, который готовится на бездрожжевых заквасках.
- Нет научных фактов, которые подтверждали, что дрожжи вредны. А если опереться на физику и биохимию, то вспомним, что они состоят из белка, а белок хорошо переваривается в нашем пищеварительном тракте, - комментирует диетолог "Ридусу".
К тому же, дрожжи теряют свои «живые» свойства еще во время поднятия хлеба и никак не могут накапливаться и те более возрождаться в кишечнике.
Проблемы с ними могут быть только у тех, кто страдает непереносимостью дрожжевых продуктов. Тогда возможны последствия в виде вздутия и метеоризма.
- Часто производители идут на маркетинговые уловки и используют различные альтернативные бездрожжевые закваски: гречневые или молочные. И здесь скрыта своя угроза. Если в случае с дрожжами все более понятно, они лучше изучены, то какая реакция может последовать на эти закваски - не ясно, - заключила диетолог.
Подписывайтесь на страницу портала Krasotka в Facebook!