Согласно новым данным, нет оснований считать, что какая-либо пища является «ядом» для сердечно-сосудистой системы. Вопрос только в количестве и частоте употребления. Автор исследования, профессор Габриэле Риккарди из Неаполитанского университета имени Фридриха II в Италии, поясняет:
«Ошибка, которую мы совершали в прошлом — считали врагом какой-то компонент питания и стремились поменять только его. Нам нужно смотреть на диету в целом. Если мы сокращаем потребление одного продукта, необходимо выбрать ему здоровую замену».
Согласно новым данным, потребление красного мяса (говядина, свинина, баранина) следует сократить до двух порций в неделю по 100 г. Переработанное мясо (бекон, колбасы, салями) следует вовсе ограничить и потреблять от случая к случаю. В качестве белковой замены красному мясу рекомендуют бобовые (до четырех порций по 180 г в неделю). Мясо птицы безопасно при умеренном потреблении (до трех порций по 100 г в неделю). Умеренное потребление рыбы (две-четыре порции по 150 г в неделю) также связывают с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Растительные продукты должны преобладать в диете, здоровой для сердца. Ежедневное потребление фруктов и овощей связывают с уменьшением риска возникновения атеросклероза. Порции как одного, так и другого рекомендуют увеличить до 400 г в день. Что касается орехов, рекомендуется потреблять около 30 г в день (примерно горсть).
Обзор доказывает, что низкое потребление соли и продуктов животного происхождения связаны со снижением риска возникновения атеросклероза у здоровых взрослых. Полезно есть больше растительных продуктов (включая цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые и орехи) и заменять животные жиры (например, сливочное масло) на нетропические растительные (оливковое масло).