Такие салаты можно есть в качестве гарнира, а можно просто есть. Ведь сезон овощей и полезной зелени в разгаре и нужно воспользоваться этим максимально. В подборке «Сегодня» – 10 салатов из максимально доступных продуктов. Но это совсем не означает, что они не полезны и не вкусны.
Салат с нутом и авокадо
Ингредиенты
2 ст. – зелени (на выбор)
1 ст. – консервированного нута, промытого и высушенного
2 шт. – огурцов
4 шт. – помидоров черри
1 шт. – авокадо
2 ч. л. – оливкового масла
3 ч. л. – нефильтрованного яблочного уксуса
соль, свежий черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Огурцы, помидоры порезать кубиками. Зелень порвать или нарезать. Авокадо порезать дольками.
В овощную смесь добавить нут, посолить, поперчить.
Оливковое масло смешать с яблочным уксусом, заправить салат.
Салат с бурратой
Ингредиенты
1 шт. – буррата ⠀
50 г – руккола
200 г – помидоры
4 ст. л. – оливковое масло⠀
1 ч. л. – бальзамический соус ⠀
соль, перец – по вкусу ⠀
базилик – по вкусу ⠀
Способ приготовления
Выложить в тарелку рукколу, спелые томаты нарезать кубиками и выложить сверху. ⠀
Переложить в центр тарелки буррату, заправить оливковым маслом, бальзамическим соусом.
Посолить, поперчить.
Салат с авокадо и фетой
Ингредиенты
по 1 шт. – авокадо, помидор, лук красный
100 г – фета
60 г – листья салата
Соль, перец по вкусу
Заправка
2 ст. л. – оливковое масло
2 ст. л. – лимонный сок
1 ч. л. – горчица дижонская
Способ приготовления
Лук почистить и порезать полукольцами, помидоры разрезать на дольки.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и удалить оболочку. Нарезать ломтиками.
Листья салата помыть, посушить, порвать руками и разложить на тарелку. Сверху выложить лук, помидоры, посолить поперчить.
На помидоры выложить авокадо и сбрызнуть лимонным соком.
Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Взбить вилкой до однородной массы.
Фету нарезать кусочками и выложить сверху, полить заправкой.
Салат из молодой капусты с горошком
Ингредиенты
1/2 кочана – молодой капусты
1/2 шт. – лука
150 г – зеленый горошек консервированный
морковь, огурец – по вкусу
2 ст. л. – оливкового масла
зелень, соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Соединить морковь с капустой, перемешать.
Нарезать мелко лук и зелень, добавить в салат. Посолить.
Добавить горошек и огурец.
Заправить оливковым маслом.
Салат с помидорами черри и перепелиными яйцами
Ингредиенты
200 г молодого шпината или рукколы
60 г черемши
150 г шампиньонов
4 ст. л. оливкового масла
горсть помидоров черри
4-5 вареных перепелиных яиц
1 пучок зелени (петрушки, укропа или зеленого лука)
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец
Способ приготовления
Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками. Обжарить до золотистой корочки на разогретой с 2 ст. л. масла сковороде.
Зелень хорошо помыть и обсушить. Порвать руками в миску.
Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, затем остудить и почистить. Разрезать пополам.
Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
Зелень помыть и мелко порубить.
Добавить жареные шампиньоны, яйца, томаты и зелень в миску к черемше и шпинату.
Перемешать 2 ст. л. оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Полить салат заправкой.
Салат из овощей с авокадо и яйцом
Ингредиенты
пучок салата
четверть краснокочанной капусты
1 авокадо
1-2 огурца
горсть помидоров черри
2 вареных яйца
горсть редиса
соль, молотый перец
сок лимона или лайма
оливковое масло
Способ приготовления
Все овощи и зелень помойте и обсушите.
Салат порвите руками, капусту тонко нашинкуйте.
Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте пополам.
Вареные яйца почистите и нарежьте кружочками.
Авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте мякоть тонкими ломтики. Сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел.
Красиво выложите на тарелку все ингредиенты. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
Зеленый весенний салат
Ингредиенты
1 пучок листового салата
200 г брокколи
100 г брюссельской капусты
100 г помидоров черри
5 перепелиных яиц
100 г феты
1/2 авокадо
1-2 ч. л. кунжута
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления
Салатные листья помыть и обсушить, порвать руками в миску.
Отварить и остудить брокколи (около 10 минут) и брюссельскую капусту (7-12 минут).
Отварить перепелиные яйца (5 минут), остудить, почистить и разрезать пополам.
Помидоры черри помыть и разрезать пополам.
Авокадо очистить и нарезать тонкими пластинками.
Фету нарезать кубиками.
Соединить все ингредиенты, заправить их смесью масла и соевого соуса. Посыпать зернами кунжута.
Салат с редисом
Ингредиенты
5 редисок
5 перепелиных яиц
2 ломтика белого хлеба
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. горчицы в зернах
листья салата
соль и молотый черный перец
растительное масло
Способ приготовления
Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут. Остудить, почистить и разрезать пополам.
Редис нарезать кружочками.
Чтобы приготовить гренки, нарезать белый хлеб кубиками и подсушить на сковороде без масла до образования хрустящей корочки.
Порвать листья салата руками и выложить в миску. Добавить редиску, яйца.
Смешать масло с горчицей и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей добавить в салат гренки.
Салат из спаржи, горошка или яиц
Ингредиенты
2 куриных яйца
100 г бланшированной или консервированной спаржи
100 г замороженной стручковой фасоли
100 г зеленого горошка (замороженного)
Для заправки
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
1 ч. л. готовой горчицы
1 ч. л. бальзамического уксуса
соль – по вкусу
Способ приготовления
Яйца отварить вкрутую или сделать яйца пашот. Для последних нужно вскипятить в кастрюле воду, добавить немного уксуса и посолить. Яйцо разбить в рюмку или стаканчик. Воду хорошо размешать ложкой, чтобы образовался водоворот, и аккуратно вылить яйцо. Через минуту выложить его шумовкой на бумажное кухонное полотенце и дать просохнуть.
Фасоль и горошек разморозить, отварить с добавлением соли до готовности (примерно 5-7 минут), откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой для сохранения цвета овощей.
Зеленую спаржу подрезать (1-2 см стебля снизу), очистить картофелечисткой с середины вниз. У белой спаржи с помощью экономки следует очистить только под верхушкой. Вскипятить воду в кастрюле, добавить немножко соли и лимона, положить спаржу. Варить в течение 3 минут. Обдать ледяной водой.
Для заправки смешать лимонный сок с медом, добавить оливковое масло, горчицу и бальзамический уксус, размешать до однородного состояния, добавить соль по вкусу.
В салатник положить фасоль, горошек и спаржу, полить готовым соусом, сверху положить четвертинки яиц. По желанию украсить зеленью петрушки.
Салат из тунца с перцем и помидорами
Ингредиенты
1 банка тунца кусочками
1/2 зеленого перца
1/2 желтого перца
Горсть помидоров черри
1/2 красной луковицы
1 пучок шпината
Горсть маслин
Для заправки
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сока лайма
Соль, перец
Способ приготовления
Шпинат помыть и обсушить.
Перец нарезать полосками, помидоры черри разрезать пополам.
Красный лук и маслины тонко нарезать.
Выложить зелень и овощи в салатницу, добавить кусочки тунца.
Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.