Если вы обожаете эксперименты и готовы в эту Пасху испечь не традиционные куличи, а что-то неожиданное, тогда ромовая баба – один из лучших вариантов. Благодаря своей особой рецептуре, она невероятно сочная, оттого и съедается мгновенно, уверяет «Сегодня».
Для опары
Мука – 20 г
Дрожжи – 2 г
Вода -10 мл
Для теста
Мука – 250 г
Дрожжи -10 г
Соль -1 г
Сахар – 65 г
Ванилин или ванильный экстракт (по желанию)
Сливочное масло – 65 г
Яйцо -1 шт.
Вода – 70 мл
Изюм – 65 г
Для сиропа
Сахар – 375 г
Вода – 320 мл
Ром – 35 мл
Способ приготовления⠀
Изюм предварительно замочить в роме на несколько часов или на ночь. Замесить опару и оставить в теплом месте на 6 часов для брожения. Соединить муку, дрожжи, соль, сахар, воду.
Все замесить насадкой "крюк", когда начнет формироваться тесто, добавить порезанное кусочками масло. Месить на низкой скорости около 4 минут, на средней около 3 минут.
Тесто должно быть мягким, легким, однородным. Оставить "отдыхать" под пленкой 2,5 часа.
Разделить тесто на 8 равных частей. Аккуратно скатать их в шарик, уложить в смазанные растительным маслом формочки швом вниз.
Убрать в духовку или теплое место до поднятия теста почти до края формочек.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 25-30 минут. Заготовкам дать отлежаться 6-8 часов.
Сварить сироп до растворения сахара, охладить, залить в широкую емкость и опустить заготовки широкой частью на 5 минут.
Поверхность украсить по вкусу.