Как приготовить постные котлеты: пять рецептов

Постные котлеты. Фото иллюстративное. Фото: Shutterstock

Великий пост начался, продлится он 7 недель. Портал Сегодня продолжает делиться рецептами интересных постных блюд, которые дополнят и разнообразят рацион всех, кто будет поститься. На этот раз – это 5 рецептов постных котлет.

Приготовить их можно из овощей, грибов и круп. Подавайте котлеты со свежими или тушеными овощами, картофелем, крупяным гарниром, томатным соусом.

Котлеты из фасоли постные

Ингредиенты

• 1 банка (330 г) фасоли в томатном соусе с грибами и овощами
• 3-5 ст. л. муки плюс для панировки
• 120 г белого хлеба
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)
• 1 ч. л. зиры
• Лимонный сок – по вкусу
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Фасоль вместе с заливкой выложить в блендер.
2. Поломать хлеб на кусочки и добавить к фасоли. Измельчить.
3. Затем добавить зелень, зиру, соль, перец и лимонный сок. Еще раз измельчить. В полученную смесь добавить муку. Хорошо перемешать.
4. Ложкой набирая получившуюся массу, сформировать котлеты, обвалять в муке.
5. Обжарить с двух сторон на растительном масле.
6. Подавать можно с томатным соусом и зеленым салатом.

Постные гречневые котлеты

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 250 г грибов
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2-3 ст. л. муки или 1 средняя картофелина
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. черного молотого перца
• Мука для – обваливания котлет
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления

1. Вскипятить два стакана воды. Гречку перебрать, промыть и засыпать в кипяток, добавив 0,5 ч. ложки соли. После закипания варить на небольшом огне до полного впитывания воды, затем дать каше настояться под крышкой. Остудить.
2. Промытые грибы порезать мелкой соломкой и положить на сухую сковородку без масла.
3. В процессе нагрева грибы выделят сок, в котором будут тушиться до полного выпаривания влаги.
4. Лук нарезать мелким кубиком.
5. После выпаривания жидкости сдвинуть грибы к краям сковородки, налить масло и в центр положить лук. Пассеровать 5 минут, добавить натертую на крупной терке морковь и всё вместе обжаривать еще 5 минут. Затем перемешать с грибами, посолить и поперчить, и жарить все вместе до готовности. Остудить.
6. Смешать грибы и гречку, добавить муку и, при необходимости, немного воды, чтобы получить вязкий фарш. Тщательно вымесить фарш рукой (вместо муки можно добавить мелко натертую среднюю картофелину).
7. Дать фаршу постоять 15-20 минут в холодильнике, чтобы в муке разбухла клейковина. Затем сформировать небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить с двух сторон в разогретом растительном масле до зарумянивания.

Овсяные котлеты постные

Ингредиенты

• Овсяные хлопья – 1 стакан
• Кипяток – 0,5 стакана
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп
• Соль
• Панировочные сухари

Способ приготовления

1. Овсянку залить кипятком и оставить на 20-30 минут.
2. Натереть картофель, мелко порезать лук и зелень, чеснок выдавить через пресс.
3. Смешать, сформировать котлетки и обвалять их в сухарях.
4. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Постные капустные котлеты: рецепт

Ингредиенты

• Капуста – 1 кг
• Укроп – 1/2 пучка
• Манка – 75 г
• Мука – 75 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Кориандр молотый – 3/4 ч. л.
• Панировочная смесь – 100 г
• Масло растительное – для жарки

Способ приготовления

1. У капусты удалить верхние листья, разрезать кочан на четыре части, вырезать кочерыжку. Положить капусту в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 5 минут. Далее капусту выложить в дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
2. Пропустить лук, капусту и укроп через мясорубку. Дать фаршу постоять 5-10 минут, затем через мелкое сито слить лишнюю жидкость.
3. Добавить манку, муку, специи, перемешать.
4. Столовой ложкой брать фарш, обваливать в панировочной смеси и жарить на хорошо разогретом масле с двух сторон до румяного цвета. Котлеты лучше делать плоскими.
5. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Постные морковные котлеты

Ингредиенты

• Морковь – 300 г
• Панировочные сухари – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Способ приготовления

1. Морковь отварить в кожуре.
2. Почистить, натереть морковь на крупной терке, добавить соль и перец, панировочных сухарей столько, чтобы "фарш" начал лепиться.
3. Сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить до золотистого цвета с двух сторон.