Приготовить их можно из овощей, грибов и круп. Подавайте котлеты со свежими или тушеными овощами, картофелем, крупяным гарниром, томатным соусом.
Котлеты из фасоли постные
- 1 банка (330 г) фасоли в томатном соусе с грибами и овощами
- 3-5 ст. л. муки плюс для панировки
- 120 г белого хлеба
- 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)
- 1 ч. л. зиры
- Лимонный сок – по вкусу
- Соль, перец
- Фасоль вместе с заливкой выложить в блендер.
- Поломать хлеб на кусочки и добавить к фасоли. Измельчить.
- Затем добавить зелень, зиру, соль, перец и лимонный сок. Еще раз измельчить. В полученную смесь добавить муку. Хорошо перемешать.
- Ложкой набирая получившуюся массу, сформировать котлеты, обвалять в муке.
- Обжарить с двух сторон на растительном масле.
- Подавать можно с томатным соусом и зеленым салатом.
Постные гречневые котлеты
- 1 стакан гречневой крупы
- 250 г грибов
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 2-3 ст. л. муки или 1 средняя картофелина
- 1 ч. л. соли
- 1/3 ч. л. черного молотого перца
- Мука для – обваливания котлет
- Растительное масло – для жарки
- Вскипятить два стакана воды. Гречку перебрать, промыть и засыпать в кипяток, добавив 0,5 ч. ложки соли. После закипания варить на небольшом огне до полного впитывания воды, затем дать каше настояться под крышкой. Остудить.
- Промытые грибы порезать мелкой соломкой и положить на сухую сковородку без масла.
- В процессе нагрева грибы выделят сок, в котором будут тушиться до полного выпаривания влаги.
- Лук нарезать мелким кубиком.
- После выпаривания жидкости сдвинуть грибы к краям сковородки, налить масло и в центр положить лук. Пассеровать 5 минут, добавить натертую на крупной терке морковь и всё вместе обжаривать еще 5 минут. Затем перемешать с грибами, посолить и поперчить, и жарить все вместе до готовности. Остудить.
- Смешать грибы и гречку, добавить муку и, при необходимости, немного воды, чтобы получить вязкий фарш. Тщательно вымесить фарш рукой (вместо муки можно добавить мелко натертую среднюю картофелину).
- Дать фаршу постоять 15-20 минут в холодильнике, чтобы в муке разбухла клейковина. Затем сформировать небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить с двух сторон в разогретом растительном масле до зарумянивания.