Королевские блины с ореховым маслом на молоке: любимый рецепт Елизаветы ІІ

Королева Елизавета II Фото: Andrew Matthews/PA

Шеф-повар Елизаветы II поделился рецептом блинов, которые подаются во время пятичасового чая королевской семьи, пишет Сегодня.

Чего-то необычного и неожиданного в рецептуре блинов королевы нет – они готовятся на молоке и яйцах. Правда, если не учитывать топленое масло с карамельно-ореховым ароматом, о чем сообщается на официальной странице королевской семьи в Іnstagram. Дело в том, что готовится такое масло долго: чтобы его перетопить, нужно час-полтора времени. Но результат, как уверяют королевские повара, того стоит. Попробуйте и вы испечь любимые блины Елизаветы ІІ.

Королевские блины

Ингредиенты

• 125 г муки
• 30 г сахара
• 2 средних яйца
• 1,5 яичных желтка
• Щепотка соли
• 250 мл молока
• 40 г сливочного масла

Способ приготовления

1. Для приготовления орехового масла нужно взять сливочное масло 85% жирности.
2. Выложить его в кастрюлю с толстым дном и поставить на маленький огонь.
3. Топить масло, пока жир не отделится от сыворотки. Хлопья молочной сыворотки должны осесть на дно и приобрести карамельный оттенок. Тогда масло нужно процедить, охладить.
4. Для теста соединить соль, муку, сахар с яйцами. Размешать до однородной консистенции.
5. В два приема добавить теплое молоко и в самом конце – ореховое масло. Все перемешать.
6. На разогретой сковороде выпекать тонкие блинчики.

Как подавать королевские блины

С лимоном и с сахаром

Горячие блины посыпать сахаром, свернуть трубочкой и подавать с лимонными дольками.

Сливки и джем

Блинам нужно дать остыть. Тем временем взбить жирные сливки до мягких пиков. На каждый блин выложить слой сливок и слой любимого джема или варенья. Свернуть блин клином и подавать с ягодами.

Ветчина, лук-порей и сыр

Блины делаются по рецепту выше, но шеф рекомендует добавить немного любимой зелени в тесто, перед тем, как будете жарить. Подаются такие блины под сырным соусом. Им обмазывают каждый блин, скручивают в трубочку, выкладывают в форму для запекания и поливают оставшимся соусом. Запекать 15-20 минут при 180 градусах.

Для сырного соуса вам понадобятся

• 200 г тонко нарезанной ветчины
• 150 г карамелизованного лука-порея (белую часть)
• 125 г тертого сыра грюйер
• 275 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки

Способ приготовления

1. Разогреть молоко. Отдельно разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку.
2. Постепенно к маслу и муке добавлять теплое молоко, постоянно помешивая. Поварить 3 минуты, помешивая.
3. Отложить ¼ часть молочно-мучного соуса.
4. В большую часть добавить 100 г сыра, лук и ветчину. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
5. Можно добавить щепотку кайенского перца по желанию.

Подписывайтесь на страницу портала Krasotka в Facebook!