![Свиная рулька. Иллюстративное фото](http://f12.pmo.ee/UHocl80rzIzEeGpmPcdoxWJ6108=/1442x0/filters:format(webp)/nginx/o/2021/01/11/13570901t1hc314.jpg)
Вкуснее не придумаешь: свиная рулька, тушенная в пиве
![Свиная рулька. Иллюстративное фото](http://f12.pmo.ee/UHocl80rzIzEeGpmPcdoxWJ6108=/1442x0/filters:format(webp)/nginx/o/2021/01/11/13570901t1hc314.jpg)
Время подготовки - 20 мин
Время приготовления - 2 ч
Общее время приготовления - 2ч 20 мин
Ингредиенты
Мясо свинина (рульки передние) - 2 штуки
Сало - 50 г
Лук репчатый крупный - 1 штука
Пиво - 1 л
Тимьян - 3 стебля
Перец черный и душистый - 6 штук
Перец черный свежемолотый - 2 чайные ложки
Лавровый лист - 4 штуки
Соль - по вкусу
Для гарнира:
капуста квашеная - 400 г
Лук репчатый крупный - 1 штука
Масло растительное - 2 столовые ложки
Тмин семена - 2 чайные ложки
Паприка молотая - 1 чайная ложка
Для глазури:
мед - 2 столовые ложки
Горчица - 1 столовая ложка
Соус соевый - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Свиные рульки промойте, обсушите бумажным полотенцем. В глубокую огнеупорной форму с крышкой (например, утятницу или казан) выложите нарезанное сало, растопите, затем добавьте крупно нарезанную луковицу, обжарьте 5 минут.
Выложите в казан рульки, обжарьте во всех сторон до подрумянивания, затем плотно уложите их на дно, влейте пиво и долейте горячей водой, чтобы жидкость покрыла мясо. Добавьте тимьян, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и соль. Накройте форму крышкой и поставьте готовиться в духовку на 2 часа. Время от времени переворачивайте рульки, чтобы они равномерно тушились. Проверьте готовность ножом: мясо и кожа рульки должно стать мягкими. В конце приготовления снимите крышку, чтобы рульки слегка подрумянились.
Приготовьте глазурь: в небольшом сотейнике разогрейте мед с соевым соусом и горчицей, немного уварите на медленном огне до консистенции сиропа.
Приготовьте гарнир. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите нарезанный лук, обжарьте 5–7 минут, затем добавьте капусту и тушите на небольшом огне 15–20 минут, помешивая. Добавив тмин, паприку и несколько ложек жидкости из формы, в которой готовятся рульки. Готовьте еще 5–7 минут.
Положите на большую подогретую керамическую тарелку тушеную капусту, сверху выложите рульку, смажьте со всех сторон медовой глазурью и подавайте на стол. СОВЕТ: Вы можете приготовить таким же образом и варено-копченую свиную рульку, сократив время приготовления почти вдвое. Пивной соус, в котором готовилось мясо, можно уварить, загустить ложкой крахмала и подать на стол в качестве соуса.