Известный кулинарный блогер и ведущая передачи «Сладкая жизнь» на канале Кухня-ТВ Елена Козырева приводит в своем блоге рецепт крем-брюле.
Рецепт: крем-брюле
/nginx/o/2022/09/29/14865077t1hb8b7.png)
23 января 2012, 15:30
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
4-6 порций
Ингредиенты:
500 мл 35-процентных сливок
100 г сахара
4 желтка
Около 6 ст.л. сахара — по одной на каждую формочку — для карамелизации
Приготовление:
* Сливки смешать с 50 г сахара и довести до кипения.
* Желтки взбить с оставшимися 50 г сахара.
* Влить горячие сливки во взбитые желтки (вливать постепенно, помешивая, небольшими порциями — давать желткам время нагреться). Крем процедить в формочки и запекать при 175 градусах на водяной бане (поставить формочки в посуду, наполнив ее теплой водой до середины формочек). «Крем-брюле готово, если его серединка "трясется", если форму подвигать. То есть она уже не жидкая, но еще и не твердая. По мере остывания центр запеченного крем-брюле обязательно схватится. Иначе кремовая консистенция, за которую мы так его любим, будет потеряна», - объясняет автор.
* Когда десерт полностью остынет, посыпать сверху сахаром (по 1 ст.л. на формочку) и карамелизовать горелкой или в духовке под грилем.