Что приготовить на обед: три рецепта вкусного супа-харчо

Суп-харчо. Иллюстративное фото Фото: Shutterstock

Суп-харчо – одно из самых популярных блюд национальной грузинской кухни. Такой суп очень пряный, острый и густой. Классический суп готовится из говядины с добавлением соуса ткемали, грецких орехов и риса. Но есть и другие варианты харчо: с курицей, бараниной и свининой. «Сегодня» рассказывает, как приготовить.

Классический рецепт

Ингредиенты:

500 г говяжьего мяса (можно заменить бараниной)

250 г грецких орехов

300 г риса

200 г соуса ткемали

3 зубчика чеснока

2 луковицы

100 мл растительного масла

2 ч. ложки хмели-сунели

красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу

Рецепт приготовления

Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.

Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.

Лук очистите и мелко покрошите.

Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.

Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.

После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.

Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп-харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.

Суп-харчо из курицы

Ингредиенты:

куриная грудка

полстакана риса

2 зубчика чеснока

4 ст. ложка соуса ткемали

1 луковица

4 ст. ложки обычного томатного соуса

1 пучок петрушки

хмели-сунели – по вкусу

Рецепт приготовления

Промойте куриную грудку, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и варите около 30 минут.

Примерно за 20 минут до окончания процесса положите к мясу промытый рис и порезанный лук (его нужно предварительно почистить).

Минут через 10 добавьте в суп мелко наструганный чеснок, соусы, хмели-сунели и лавровый лист.

Положите черный молотый перец по вкусу. Измельченная петрушка добавляется уже в самом финале приготовления супа.

Как приготовить суп-харчо из баранины

Известно, что суп-харчо имеет кислую основу, которая создается соусами и помидорами. Но можно в качестве подобной основы использовать белое сухое вино.

Ингредиенты:

250 г риса

2 луковицы

1 кг бараньих ребрышек

150 г моркови

150 г картофеля

200 г томатов в собственном соку

2 ст. ложки растительного масла

5 зубчиков чеснока

1 ч. ложка кориандра

2 ст. ложки белого вина

по 1 ч. ложки острого красного и черного перцев

1 пучок кинзы

соль по вкусу

Рецепт приготовления

В казанок аккуратно положите ребрышки жиром вниз и обжарьте по 5 минут каждую сторону.

Не забудьте предварительно удалить с ребрышек пленки.

Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на другой сковороде.

Семена кориандра и черный перец растолките, смешайте с солью и красным перцем.

Тем временем в казан налейте вино, положите пряности, а также смесь моркови и лука.

Тщательно перемешайте и посолите по вкусу.

Томаты взбейте при помощи блендера в однородную массу и влейте в суп, вскипятите.

Потом залейте содержимое казанка 2 л воды и варите 35 минут после закипания.

Очистите и настругайте клубни картофеля на небольшие кусочки.

Хорошенько промойте рис.

Положите рис с картофелем в бульон и готовьте примерно 20 минут.