Во многих семьях сырники считаются вполне себе традиционным вариантом завтрака. На первый взгляд может показаться, что приготовить это блюдо довольно просто, однако на практике идеальные сырники с поджаристой золотистой корочкой могут сделать с первого раза далеко не все. Читайте секреты приготовления вкуснейших сырников на fb.ru.
Проблема с разваливающимися сырниками
Наверное, самой большой проблемой, которая только возникает при готовке сырников, является то, что они начинают разваливаться прямо при жарке. Это может случиться по самым разным причинам:
сухой творог - в таком случае нужно контролировать количество добавленных яиц, так как именно они выступают в роли связующего вещества;
мало муки - исправить эту оплошность довольно просто. Добавьте еще немного муки в тесто сразу же, как вы заметили проблему;
много сахара - если сырники при жарке начали расплываться по сковороде, то скорее всего вы добавили слишком много сахара, который при воздействии высокой температуры начал плавиться;
маленькая температура - перед тем как начать готовить сырники, вам нужно раскалить масло до высокой температуры, в противном случае ваш завтрак просто расплывется по сковороде;
малое количество панировки - тонкий слой панировки просто не может удержать все остальные ингредиенты.
Невкусные сырники
К сожалению, даже если вам удалось приготовить красивые на вид сырники, это еще не является гарантом вкуса. В этом блюде очень важно качество ингредиентов: если какой-тоиз продуктов начал портиться или изначально был не особо вкусным, то это скажется на конечном результате, причем фатально.
Также не стоит использовать соду для того, чтобы придать сырникам пышную текстуру - лучше возьмите разрыхлитель.
Самые вкусные сырники готовятся на жиру. Однако такая традиция практически канула в небытие, поскольку большинство хозяек для жарки используют обычное подсолнечное масло.
И, конечно, не стоит забывать посолить основу для сырников - этот стандартный ингредиент сразу же намного улучшит вкус.