Что приготовить на ужин из фарша: ТОП-5 летних рецептов

Блюдо из фарша. Иллюстративное фото Фото: Shutterstock

Блюда из фарша просто готовятся и практически всегда получаются очень вкусными. А поскольку мясной фарш можно сочетать с почти любыми продуктами, то и рецептов существует множество. В подборке «Сегодня» вы найдете лучшие рецепты летних блюд из фарша, которые можно приготовить на ужин.

Люля-кебаб из индейки в духовке

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

500 г филе грудки индейки

2 средние луковицы

2 ст. л. сливочного масла

2 маленьких яйца

Соль, свежемолотый черный перец

Кольца лука, сбрызнутые уксусом и оливковым маслом – для подачи

Способ приготовления

Замочите шпажки в холодной воде на час. Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало.

Филе индейки порубите в грубый фарш. Измельчите лук.

Размягчите сливочное масло. Смешайте фарш из индюшиного филе с луком. Добавьте яйца и масло. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Поставьте фарш в холодильник на полчаса.

Смачивая руки в горячей воде, облепите шпажки получившимся фаршем в виде небольших удлиненных котлеток.

Выложите шпажки на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку (можно дополнительно включить в духовке режим «гриль»).

Запекайте до золотистого цвета, 20 минут, несколько раз перевернув.

Подавайте люля-кебаб с кольцами лука, сбрызнутыми уксусом и оливковым маслом.

Фаршированные баклажаны с мясом и рисом

Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

2 баклажана

300 г фарша из говядины

1 красный болгарский перец

2 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. соевого соуса

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 горсти длиннозерного риса

Несколько веточек петрушки

1 ч.л. орегано

Соль и перец

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 160 ºС.

Разрежьте баклажан пополам и вырежьте мякоть, чтобы остались только лодочки.

На большой сковороде обжарьте в масле фарш, тогда добавьте туда мелко нарезанный лук, чеснок и красный болгарский перец. Когда смесь немного поджарится, влейте соевый соус, добавьте орегано и тушите около 10 минут.

Одновременно слегка отварите рис, чтобы он был рассыпчатым, и добавьте его к фаршу и овощам. Перемешайте, а затем заполните начинкой лодочки из баклажанов.

Смажьте сверху фаршированные половинки оливковым маслом.

Выложите баклажаны в форму для выпекания. Вы можете влить на донышко немного воды, чтобы во время запекания они не были сухими. Накройте форму фольгой и запекайте час.

Тогда снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, чтобы блюдо подрумянилось.

Украсьте петрушкой и подавайте на стол.

Тушеная молодая капуста с мясным фаршем

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

Для овощной основы:

1/2 среднего кочана капусты

1 ч.л. зиры

2 ст. л. смеси сушеной паприки

1 ч.л. розмарина

2 ст.л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Для болоньезе:

200 г говяжьего фарша

200 г свиного фарша

50 г бекона

0,5 луковицы

1 зубчик чеснока

1 маленькая морковка

0,5 черешка сельдерея

200 г консервированных помидоров

125 мл красного сухого вина

4 ст.л. мясного бульона

1 ст.л. оливкового масла

Соль, перец, базилик, кориандр

Способ приготовления

Лук, морковь, сельдерей и чеснок хорошо измельчить ножом. Бекон нарезать кусочками.

В сотейнике разогреть масло и обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить овощи и готовить 5 минут.

Положить фарш и жарить, помешивая 7 минут. Держите достаточно большой огонь, чтобы фарш обжарился, а не потушился.

Влить вино и дать ему выпариться. Добавить в сотейник измельченные помидоры, бульон, соль и перец. Уменьшить огонь и тушить, помешивая, 15 минут.

Капусту нашинковать. Разогреть в кастрюле масло, добавить капусту и тушить 15-20 минут.

Затем добавить соль, специи и тушить до готовности.

Можно смешать с соусом болоньезе, а можно просто выложить мясной соус на капусту.

Котлеты из курицы и кабачков

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

600 г куриного филе

300 г кабачков

Соль, молотый черный перец

Щепотка молотого красного перца

1-2 зубчика чеснока

Несколько веточек петрушки

Растительное масло – для обжаривания

Способ приготовления

Куриное филе и кабачки крупно порежьте. По очереди пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолите и поперчите, тщательно вымешайте в течение нескольких минут. Это увеличит эластичность фарша и котлеты не развалятся во время жарки.

Сформируйте влажными руками котлеты и обжарьте их на растительном масле под крышкой с двух сторон.

Подавайте готовые котлеты горячими или холодными.

Мусака с фаршем и овощами

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

400 г мясного фарша

2 баклажана

1 кабачок

1 репчатый лук

120 г твердого сыра

3 помидора

2 болгарских перца

1 ч.л. соли

1 пучок зелени

60 г сливочного масла

1/2 ч.л. черного молотого перца

1/2 ч.л. майорана

1/2 ч.л. сушеного базилика

1 ч.л. сушеного чеснока

Способ приготовления

Кабачок промыть, обсушить и нарезать кружочками. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде.

Баклажаны, помидоры и болгарский перец запечь в духовке до потемнения корочки.

Форму для запекания смазать растительным маслом, на дно выложить кружки обжаренного кабачка.

Мясной фарш смешать с измельченным репчатым луком, нарезанной зеленью, черным свежемолотым перцем и солью. Равномерно выложить на кружочки кабачка.

У запеченных баклажанов снять корочку и нарезать на кружочки. У запеченных болгарских перцев удалить серединку с семенами и нарезать на крупные ломтики.

Выложить сначала кружочки баклажанов, посыпать майораном и базиликом.

Потом – ломтики болгарского перца следующим слоем на баклажаны. Посыпать сухим чесноком.

Помидоры без шкурки нарезать крупно и разложить вместе с кусочками сливочного масла.

Твердый сыр натереть на крупной терке и засыпать все сверху последним слоем.

Духовку разогреть до 180 ºС. Поставить форму в разогретую духовку на 40 минут под фольгой. Снять фольгу и оставить форму в духовке на 5-7 минут для образования сырной корочки.

Подавать блюдо горячим вместе со свежими овощами и питой.