Заготовки из абрикосов – самый лучший способ наслаждаться потрясающим вкусом этих фруктов и летом, и зимой. Из абрикосов варят варенье, джемы и конфитюры, готовят из них компоты и вино. Кроме этого, плоды можно сушить и замораживать. «Сегодня» предлагает вам простые, но очень вкусные заготовки на зиму из абрикосов.
Варенье из половинок абрикосов
Время приготовления: больше 3-х часов
Ингредиенты
Абрикосы – 1 кг
Сахар – 750 г – 1 кг
Способ приготовления
Разделите абрикосы на дольки и удалите косточки. Слоями выложите в таз, чередуя с сахаром. Оставьте абрикосы с сахаром минимум на 12 часов, чтобы плоды пустили сок.
Доведите до кипения, варите 20 минут. Оставьте остывать на 10-12 часов.
Проварите еще 15 минут, оставьте на 10-12 часов. Как вариант, в самом конце можно для пикантности добавить немного лимонного или апельсинового сока.
Джем из абрикосов с лимоном
Время приготовления: больше 3-х часов
Ингредиенты
Абрикосы – 1,5 кг
Сахар – 1,5 кг
Лимон – 1,5 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления
Помойте и очистите абрикосы, нарежьте их дольками. Кастрюлю для варки обильно смажьте сливочным маслом.
Наполните емкость абрикосами, чередуя слои с сахаром. Выжмите сок из лимонов. Накройте посуду крышкой и оставьте на 12 часов. Сока будет достаточно много, поэтому если его слишком много в сравнении с количеством фруктов, то лишнюю часть следует слить, ведь сок должен лишь покрыть абрикосы.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, пока не растворится сахар. Это займет примерно 15-20 минут. После закипания увеличивайте огонь и варите содержимое не меньше 20 минут. Не забывайте часто перемешивать.
Проверьте джем на готовность. Налейте небольшое количество на блюдце и посмотрите на степень густоты, если вы любите гуще, то продолжайте варить еще 5-10 минут, пока джем не дойдет до нужной консистенции.
Абрикосовый конфитюр
Время приготовления: больше 3-х часов
Ингредиенты
Абрикос – 2 кг
Сахар – 2 кг 750 г
Вода – 1 чашка
Способ приготовления
Смешать сахар с водой и довести смесь до кипения и однородной массы. Остудить.
Очистить абрикосы от кожуры. Для этого помытые плоды окунуть в кипящую воду на несколько секунд и сразу же переместить в холодную воду. Снять кожицу.
Абрикосы следует освободить от косточки и разделить на дольки, после чего соединить с сиропом. На медленном огне довести содержимое кастрюли до кипения, затем убрать емкость с плиты. Переместите абрикосы в прохладное место на 12 часов. Не забывайте, что во время этой процедуры собирается много пены, которую рекомендуют удалять постепенно, не давая ей закарамелизироваться. В среднем доводить до кипения абрикосы через 12 часов следует не менее, чем трижды, а то и четыре раза. Главным ориентиром станет однородная густая масса, что оседает на дне.
Закройте абрикосовый конфитюр в банки.
Абрикосы в сиропе на зиму
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
Абрикосы – 1,5 кг
Сахар – 1,5 стакана
Вода
Способ приготовления
Абрикосы на зиму для этой заготовки должны быть плотными.
Помойте и очистите от косточек абрикосы. Готовыми дольками заполните банку. Насыпьте сахар.
Отдельно вскипятите воду и залейте в банку по плечики.
Накройте банку крышкой и стерилизуйте пять минут от момента закипания. После чего закатайте банку.
Абрикосовый компот с апельсином и мятой
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты
Абрикосы – 500 г
Лимон – 1-2 кружочка
Апельсин – 3-4 кружочка
Мята – 1-2 веточки
Сахар – полный стакан
Способ приготовления
Вымойте абрикосы. Разрежьте плоды на половинки и извлеките косточки.
Лимоны, апельсины и мяту промойте под горячей водой. Нарежьте цитрусовые плоды кругами толщиной 5-6 мм. Достаньте из долек косточки.
Вскипятите воду в кастрюле. Простерилизуйте 3 л банку, а затем уложите в нее фрукты и мяту. Налейте кипяток до горлышка емкости. Прикройте банку крышкой и оставьте на 15 минут.
Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте в жидкость сахар и прокипятите 5-6 минут. Вылейте приготовленный раствор обратно в банку и герметично закройте ее с помощью закаточной машинки.
Переверните банку вверх дном, прикройте ее одеялом и остудите компот. Затем поставьте емкость в место хранения.