Диетическая выпечка: рецепт полезных кексов из цельнозерновой муки

Кекс. Фото: Shutterstock

Чтобы не поправиться на карантине, важно внимательно следить за своим меню. Если вы не в силах отказаться от вкусной домашней выпечки, сделайте ее полезнее. Для этого нужно заменить обычную пшеничную муку цельнозерновой – она богата витаминами, минералами и клетчаткой.

Мы предлагаем испечь из цельнозерновой муки сладкие кексы к чаю, используя в качестве добавок фрукты, ягоды, а также орехи, семечки и сухофрукты.

Цельнозерновой кекс с яблоком, морковью и орехами

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

• 1 стакан цельнозерновой муки (около 140 г)
• 3/4 стакана сахара (150 г)
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. соды или разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 стакана тертого яблока без кожуры
• 1/2 стакана тертой моркови
• 1/2 стакана тертого цукини
• 1/2 стакана рубленых грецких орехов
• 1/4 стакана растительного масла (60 мл)
• 1/4 стакана кефира или пахты (60 мл)
• 2 яйца

Способ приготовления:

1. В большую миску просеять муку, добавить сахар, корицу, разрыхлитель и соль, перемешать.
2. Натертые на крупной терке морковь, цуккини и яблоко слегка отжать и добавить к мучной смеси. Всыпать орехи и все перемешать.
3. В отдельной миске слегка взбить вилкой яйца, влить растительное масло и кефир, продолжать взбивать еще секунд 30. Вылить жидкую смесь к мучной, перемешать.
4. Разогреть духовку до 175 °С. Форму для выпечки размером 10 на 20 см выстлать смазанной маслом пекарской бумагой. Вылить в форму тесто и выпекать в течение 50 минут.
5. Проверить готовность можно с помощью зубочистки, при прокалывании средней части кекса она должна оставаться чистой.
6. Готовый кекс слегка остудить на решетке, не вынимая из формы. Через 10-15 минут аккуратно извлечь из емкости, окончательно остудить на решетке.
7. Нарезать кекс на ломтики в полностью остывшем виде.