Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Пицца. Фото иллюстративное. Фото: Shutterstock

Классическая итальянская пицца готовится из тонкого дрожжевого теста. В ней обязательно присутствуют помидоры и сыр моцарелла, пишет Сегодня.

Пицца, приготовленная по всем правилам – действительно особенная. Итальянский вариант ни с чем не спутать. Тесто в ней не может быть резиновым, которое вы жуете с усилием. Оно должно лишь слегка хрустеть.

Как приготовить итальянскую пиццу

Время приготовления:

1 час

Калорийность:

194 ккал на 100 г

Для начинки:

• 1 куриное филе
• 150 г моцареллы
• 5-8 маслин
• 2-3 свежих шампиньона
• Паприка
• Масло оливковое
• 2 зубчика чеснока
• 50 г бекона или ветчины
• 1/2 болгарского перца

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. оливкового масла
• 250 мл теплой воды

Для томатного соуса:

• 400 г помидоров в собственном соку
• 1-2 ч.л. сушеного базилика
• 1 лимон
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Куриное филе замариновать в смеси паприки, чеснока, масла и соли. Обжарить с обеих сторон на горячей сковороде.
2. В теплой воде развести соль, дрожжи и оливковое масло. Муку просеять и сделать в центре лунку. Налить в углубление воду с дрожжами и замесить тесто. Накрыть его пленкой и дать подняться в тепле.
3. Приготовить соус для пиццы. Измельчить блендером помидоры без кожицы, добавить базилик, соль и перец по вкусу, свежевыжатый сок лимона. Довести до кипения и готовить в течение 10- 15 минут.
4. Тесто раскатать в круг, выложить на противень, смазанный оливковым маслом.
5. Покрыть основу соусом, оставляя бортики. Выложить сверху измельченный болгарский перец, нарезанную куриную грудку, кусочки бекона, нарезанные пластинками шампиньоны и разрезанные пополам маслины.
6. Посыпать тертым сыром.
7. Готовить пиццу в духовке при 250º С около 10-15 минут, пока сыр не запузырится.

Каким должно быть тесто для пиццы

• По консистенции и составу тесто для пиццы должно получиться похожим на тесто для вареников, только немного мягче. Его обязательно нужно тщательно вымешать, чтобы не было комочков.
• Профессиональные пиццайоло раскатывают руками, если опыта не хватает, на помощь можно призвать скалку. Следите, чтобы края были выше, чем основная часть, тогда они не подгорят.
• Чтобы тесто не прилипало к столу, с помощью специальной лопатки для пиццы подсыпайте под низ муку. Получившийся "блин" должен быть максимально тонким, без дырок. Лучше всего заранее положить его на противень, на котором вы и будете выкладывать ингредиенты.