Заправка из винного уксуса и хрустящая сладкая кукуруза – два ингредиента, которые придадут сытному картофельному салату легкость и пикантность, пишет «Домашний Очаг».
ЛЕГКИЙ И ПИКАНТНЫЙ ⟩ Сытный картофельный салат с беконом, красным луком и сладкой кукурузой
26 февраля 2020, 13:30
Количество порций - 6
Время подготовки - 15 мин
Время приготовления - 15 мин
Общее время приготовления - 30 мин
Ингредиенты
молодой картофель (мелкий) - 900 г
полоски бекона - 6 штук
оливковое масло - 3 столовые ложки
уксус винный красный - 2 столовые ложки
дижонская горчица - 1 столовая ложка
кукуруза сладкая (можно взять консервированную) - 60 г
красный лук (небольшой) - 1/2 штуки
руккола - 40 г
петрушка свежая - по вкусу
соль, перец - по вкусу
Способ приготовления
Хорошо помойте картофель, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте 2 столовые ложки соли, уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и поместите кастрюлю под струю холодной воды.
Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки 6-8 минут, затем выложите на бумажное полотенце. Когда бекон остынет, крупно порежьте.
Смешайте оливковое масло, уксус и четверть столовой ложки соли и перца.
Разрежьте картофель на половинки (либо на 4 части, если плод крупный), положите в большую миску, добавьте заправку и осторожно перемешайте. Добавьте бекон, кукурузу, нарезанные лук, рукколу и свежую петрушку.