ТОП-5 рецептов блюд из лосося

Лосось. Иллюстративное фото Фото: Wieslaw Jarek/PantherMedia / Wieslaw Jarek

Лосось – рыба очень сытная и при этом довольно низкокалорийная. Красная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые служат великолепной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, воспалений суставов, улучшают зрение, состояние кожи и волос, пишет Сегодня.

Яичница с лососем и авокадо

Время приготовления:

• 10 минут

Ингредиенты:

• 1 ст.л. растительного масла
• 2 свежих яйца
• 2 тонких ломтика слабосоленого или копченого лосося
• Небольшой пучок рукколы
• 1/4 авокадо, нарезанного кубиками
• Немного свежевыжатого лимонного сока
• Соль, молотый перец

Способ приготовления:

1. Обжарьте яйца на растительном масле, посолите и поперчите.
2. Перемешайте кубики авокадо с рукколой, выложите на тарелку вместе с ломтиками лосося. Сбрызните все лимонным соком и посыпьте щепоткой перца.
3. Как только яйца полностью приготовятся, переложите их на тарелку и сразу же подавайте.
4. Вы можете дополнить такой завтрак тостами, свежим хлебом или питой.

Рулет из шпината со сливочным сыром и лососем

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 400 г шпината
• 5 яиц
• 100 г тертого сыра твердых сортов
• 3-4 ст. л муки
• Соль – по вкусу
• 400 г сыра типа "Филадельфия"
• 400 г слабосоленого лосося

Способ приготовления:

1. Разморозить шпинат, измельчить в кухонном комбайне.
2. Смешать со взбитыми яйцами. Добавить муку, тертый сыр и щепотку соли. Перемешать.
3. Вылить шпинатную смесь на противень, застеленный пекарской бумагой и хорошо разровнять лопаткой.
4. Выпекать при 180 ºС в течение 20 минут. Готовый корж выложить на полотенце вместе с бумагой, немного остудить.
5. Удалить бумагу и свернуть корж в рулет. Оставить до полного остывания.
6. Развернуть рулет и намазать сливочным сыром.
7. Сверху на сыр выложить тонко нарезанные пластинки рыбы.
8. Свернуть в плотный рулет. Завернуть в фольгу и положить на несколько часов в холодильник.
9. Достать из холодильника, нарезать кружочками и подавать к столу.

Салат "Цезарь" с лососем

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Салат Айсберг
• Малосольный лосось
• Помидоры черри
• Чесночные сухарики из белого хлеба
• Тертый пармезан
• Салатная заправка "Цезарь"
• Для заправки (на 500 мл соуса):
• 500 мл домашнего майонеза
• 30 г анчоусов (можно заменить селедкой)
• 10 г каперсов
• 1 ч.л. горчицы
• Немного чеснока или зелени

Способ приготовления:

1. Сначала сделать соус: измельчить в блендере анчоусы и каперсы, смешать с горчицей и майонезом.
2. Салат разобрать на листья и нарвать руками на небольшие кусочки. Рыбу нарезать произвольными ломтиками. Несколько тонких длинных кусочков оставить для украшения (свернуть в "розочки").
3. Помидоры разрезать на четыре части.
4. Смешать салатные листья, рыбу и помидоры с заправкой по вкусу, выложить на тарелку. Добавить сухарики и посыпать тертым сыром.
5. Тарелку можно украсить половинками помидорок-черри, "розочками" из лосося, маслинами и дольками лимона.

Крем-суп с лососем

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 300 г филе лосося
• 2 картофелины
• 1 кабачок
• 1 морковка
• 1 луковица
• 100 г цветной капусты
• 1 болгарский перец
• 150 мл жирного молока
• Лавровый лист
• Петрушка
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачок, морковь, цветную капусту, лук и картофель. Выложите в чашу мультиварки. Добавьте болгарский перец, филе лосося, нарезанного кубиками, лавровый лист, посолите и залейте водой. Готовьте в течение 1 часа, установив программу «Тушение».
2. Перелейте суп в чашу блендера, сняв кожицу с перца. Взбейте, добавьте молоко, соль и перец по вкусу. Еще раз взбейте и перелейте в кастрюлю, оставив в чаше блендера немного супа.
3. Добавьте в чашу блендера немного зелени петрушки, еще раз взбейте и перелейте в кастрюлю.
4. Подавайте, добавив в тарелку немного петрушки и ломтик вареного лосося.

Запеченный лосось в медовой глазури

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• 680-900 г лосося
• 1 чайная ложка розовой соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 чайные ложки куркумы
• 1,5 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок из 1 большого лимона

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 175 °С.
2. Поместить лосося в стеклянную форму для запекания и приправить солью, перцем и куркумой.
3. Полить медом и постараться равномерно распределить его ложкой.
4. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и полить лимонным соком.
5. Не накрывая, запекать лосося 30 минут, затем включить режим бройл на 5 минут.