Как приготовить настоящий вьетнамский суп Фо Бо

Суп фо. Иллюстративное фото Фото: Shutterstock

Приготовьтесь, что процесс готовки будет долгим. Но результат того стоит, гарантируем!

Количество порций - 6

Время подготовки - 15 мин

Время приготовления - 8 ч

Общее время приготовления - 8ч 15 мин

Ингредиенты

Говяжьи кости	1 килограмм
Соус соевый	1 столовая ложка
Соус рыбный	3 столовые ложки
Корица (палочка)	1 штука
Сахар	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Лапша рисовая	250 г
Телятина	700 г

Для подачи

Проростки соевых бобов	120 г
Лук зеленый (стрелки)	4 штуки
Кинза	1 пучок
Мята (веточки)	5 штук
Корень имбиря (5 см)	100 г

 

Как не существует одного классического рецепта борща, так не найти единственно правильного рецепта Фо Бо. Оказалось, все не так уж сложно! Но процесс приготовления долгий.

Способ приготовления

1. Кости промойте в холодной воде и замочите на ночь. Залейте кости свежей водой в большой кастрюле (на 1 кг костей понадобится 5-литровая кастрюля) поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне не менее 8 часов.

2. Готовый бульон процедите, добавьте соевый соус, рыбный соус, палочку корицы, соль, сахар и доведите до кипения еще раз.

3. Отдельно отварите телятину и рисовую лапшу (лапша должа оставаться чуточку упругой) Зелень (зеленый лук, кинзу, мяту) промойте в холодной воде, обработайте, обсушите и мелко нарежьте.

4. Для подачи супа прогрейте в горячей воде лапшу, разложите по суповым тарелкам выложить в каждую тарелку тонкие ломтики отварной телятины, залейте подготовленным бульоном.

5. Ростки, рубленую зелень кинзы и мяты, тонко нарезанный имбирь и перец чили выложите на тарелку и подайте отдельно, чтобы гости могли сами добавить их в свою тарелку. По желанию в суп можно добавить немного готового острого соуса.