ТОП-5 рецептов: быстрые закуски на Новый год

Канапе из огурцов. Фото: Shutterstock

Холодные закуски – важный пункт новогоднего меню. Они разогревают аппетит перед подачей основных блюд, украшают стол и создают атмосферу праздника, пишет Segodnya.

Канапе из огурцов с авокадо и лососем

Канапе из огурцов. Фото: Shutterstock

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• Средний огурец
• Большое авокадо, очищенное и без косточки
• 1/2 ст.л. сока лайма
• 170 г копченого лосося
• Зеленый лук – для подачи
• Черный перец – для подачи

Способ приготовления:

1. Нарежьте огурец толщиной около 5 мм и положите на тарелку.
2. Добавьте авокадо и сок лайма в миску и разомните вилкой в пюре.
3. Намажьте ломтики огурца кремом из авокадо, а затем положите сверху тонкие кусочки копченого лосося.
4. Украсьте каждый кусочек мелко нарезанным зеленым луком и черным перцем. Подавайте немедленно.

Тапенада из маслин

Тапенада из маслин. Фото: Shutterstock

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• Маслины с косточками – 400 г
• Оливковое масло – 100 мл
• Каперсы – 100 г
• Филе анчоусов – 70 г
• Чеснок – два зубчика
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Маслины достать из рассола и очистить их от косточек. Сложить подготовленные маслины в чашу блендера.⠀
2. Каперсы тоже достать из банки, обмакнуть от рассола салфетками и отправить к маслинам.⠀
3. Также в чашу блендера сложить очищенный чеснок, филе анчоусов и измельчить до однородности. Смесь должна быть похожа на пасту.
4. Не выключая блендер, добавить к пасте оливковое масло и черный молотый перец.
5. Переложить получившуюся кремообразную пасту в миску, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на несколько часов. От этого блюдо станет еще вкуснее.

Совет: Тапенаду подают в холодном виде – к запеченной рыбе или курице, к креветкам, нарезанным овощам. Пасту из оливок можно намазывать на багет, хлебцы или крекеры.

Паштет из копченой скумбрии

Паштет из копченой скумбрии. Фото: Shutterstock

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• Рыба скумбрия копченая – 250 г
• Сыр сливочный – 200 г
• Лимон (сок) – одна ч.л.
• Лимон (цедра) – одна ст.л.
• Хрен – одна ст.л.
• Зелень рубленая – две ст.л.
• Хлеб – для подачи

Способ приготовления:

1. Скумбрию очистите, удалите кости, нарежьте, сложите в чашу блендера.
2. Добавьте сливочный сыр, лимонный сок, цедру, хрен, измельчите.
3. Посыпьте нашинкованной зеленью, подавайте с багетом.

Сырные шарики с крабовыми палочками

Крабовые палочки. Фото: Shutterstock

Время приготовления:

• 15 минут

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 100 г
• Сыр – 50 г
• Яйца – три шт.
• Зубчик чеснока 
• Майонез – две ст. л.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
2. Сыр натереть на мелкой терке в миску.
3. Добавить тертые крабовые палочки и пропущенный через пресс чеснок.
4. Добавить тертые яйца и майонез. Посолить по вкусу. Хорошо перемешать.
5. Руками скатать небольшие порционные шарики и выложить на блюдо.
6. По желанию украсить зеленью и подавать к столу.

Фаршированные яйца «Мышки»

Вареные яйца. Фото: Shutterstock

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца – шесть шт.
• Майонез – две ст.л.
• Горчица – одна ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Молотая паприка – по вкусу

Способ приготовления:

1. Осторожно опустить куриные яйца в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить на медленном огне в течение десять минут.
2. Слить жидкость и залить яйца холодной водой. Дать остыть. Очистить и разрезать вдоль пополам.
3. Вынуть яичные желтки и поместить их в миску с майонезом и горчицей; добавить немного соли и перца.
4. Размять до получения однородной пасты, а затем начинить этой смесью яичные белки.
5. Сделать «ушки» из яичного белка, «глаза» – из горошин черного перца, «нос» – из красного перца, а «усы» – из волокон сыра «косичка».