Как приготовить оливье на Новый год: ТОП-5 рецептов

Салат "Оливье". Фото иллюстративное. Фото: Shutterstock

Оливье – один из самых популярных салатов. Он считается праздничным и традиционным новогодним, пишет Сегодня.

Неизменными компонентами компонентами оливье можно назвать яйца, картофель, зеленый горошек и майонез, остальные ингредиенты могут варьироваться до бесконечности.

Оливье: традиционный рецепт с колбасой

Время приготовления:

1.5 часа

Ингредиенты:

• 3 картофелины среднего размера
• 3-4 моркови
• 4-5 яиц
• 350 г ветчины или докторской колбасы
• 450 г консервированного зеленого горошка
• 5-6 соленых огурцов
• 5 побегов зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 250 г майонеза (желательно домашнего)
• Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварите отдельно, не допуская переваривания желтка. Очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Такими же кубиками нарежьте ветчину.
2. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправьте черным перцем, заправьте майонезом и поставьте в холодильник.
3. Если соленые огурцы с крупными семенами – удалите их. Затем нарежьте кубиками такого же размера. Сложите в отдельный контейнер. Слейте жидкость с горошка, горошек переложите в отдельный контейнер.
4. Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешайте салат, попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.

Оливье с креветками

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

• 200 г вареных очищенных креветок
• 3 средних картофелины
• 1 большая морковь
• 3 яйца
• 2 маринованных огурца
• 100 г горошка
• 150 г домашнего майонеза
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Небольшие креветки оставьте целиком, а крупные порежьте.
2. Картофель и морковь отварите в кожуре, причем морковь лучше варить в отдельной емкости, добавив при готовке в воду щепоть сахара – она так будет вкуснее.
3. Картофель и вкрутую сваренные яйца после варки лучше сразу опустить в холодную воду, чтобы было легче их чистить.
4. Картофель, морковь, огурцы, очищенное яблоко мелко порежьте и положите в салатник вместе с креветками.
5. Яйца нужно очистить и натереть на крупной терке.
6. Немного посолите и заправьте майонезом. При подаче на стол украсьте зеленью.

Оливье с курицей и свежими огурцами

Время приготовления:

1.5 часа

Ингредиенты:

• 2 куриных филе (можно взять филе бедер)
• 3 шт. картофеля
• 3 яйца
• 1 морковь
• 250 г замороженного горошка
• 2-3 свежих огурца
• Майонез – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите в кожуре картофель и морковь, остудите и почистите.
2. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде до мягкости. Это займет примерно 5 минут от момента закипания.
3. Яйца отварите вкрутую, остудите и почистите.
4. Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Остудите.
5. Все ингредиенты нарежьте кубиками.
6. Добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.

Салат Оливье. Фото иллюстративное. Фото: Shutterstock

Настоящий салат оливье: классический рецепт

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

• 200 г перепелки
• 240 г раковых шеек
• 120 г вареного картофеля
• 60 г вареной моркови
• 100 г горошка
• 100 г соленых огурцов
• 40 г измельченных каперсов
• 140 г домашнего майонеза
• 8 перепелиных яиц
• Трюфельное масло – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для майонеза:

• 800 г растительного масла
• 1 желток
• 7 г белого уксуса
• 80 г дижонской горчицы
• 8 г соли
• 40 г сахара

Способ приготовления:

1. Перепелку запеките с солью и перцем в духовке до готовности. Остудите и разберите на филе.
2. Все нарезанные овощи смешайте с мясом, раковыми шейками и заправьте домашним майонезом.
3. В глубокую тарелку выложите готовый салат. Украсьте половинками отварных перепелиных яиц и раковыми шейками. Слегка капните на салат трюфельного масла.
4. Чтобы приготовить домашний майонез, взбейте желток, добавьте горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар. Все тщательно перемешайте.

Оливье с говядиной

Время приготовления:

30 минут

Ингредиенты:

• 250 г вареной говядины (тазобедренная часть)
• 150 г вареного картофеля
• 150 г вареной морковки
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 150 г соленых огурцов
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 75 г майонеза
• 75 г сметаны жирностью от 10%
• 5-7 г русской горчицы
• 10 г свежей пряной зелени
• Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Говядину, картофель, морковку, соленые огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками (размером примерно с горошину).
2. Смешайте в одной миске и добавьте зеленый горошек.
3. Перемешайте, посолите, поперчит и заправьте смесью из майонеза, сметаны и горчицы. При подаче украсьте зеленью.