Быстрый рецепт маринованной капусты на зиму

Маринованная капуста на зиму. Фото: Ildi Papp / PantherMedia / Ildi Papp

Подходит к концу сезон заготовок на зиму, одной из последних консервируют капусту. У славянских народов принято капусту квасить, а в азиатских странах ее, впрочем как и другие овощи, предпочитают мариновать. К слову, многие читают, что маринованная капуста и капуста по-корейски - одно и то же блюдо. Это не так, ведь для маринования капусты по-корейски важно использовать массу специй, в то время как для классического маринования необходимы только соль, сахар и уксус, пишет Ivona.

Сам процесс маринования довольно быстрый, ведь по этому рецепту капусту не надо мелко шинковать, а только нарезать крупными кусками. Далее необходимо просто подготовить маринад. Классические ингредиенты для маринада: соль, сахар, уксус и растительное масло. Мариновать можно горячим и холодным способом. Второй - ускорит процесс и блюдо можно будет употреблять уже через день. 

Вместе с капустой замариновать можно любые овощи, например, мы также будем использовать чеснок. Советуем добавить еще зерна кориандра. Кстати, очень вкусными получаются и другие виды маринованной капусты, например, цветная или брокколи. 

Ингредиенты:

• Капуста - 3 головки
• Чеснок - 3 головки
• Уксус (9%),
• растительное масло по 50 мл.
• Сахар, соль по 2 ст.л.
• Зерна кориандра 1 ч.л.

Приготовление:

1. Нарезать капусту небольшими кусками.
2. Очистить и нарезать чеснок на половинки. 
3. Сложить все в большую емкость. 
4. Поставить кипятиться воду, добавить сахар, соль, кориандр, масло.
5. Дать закипеть, влить уксус и снять с огня.
6. Залить маринадом капусту, сверху поставить груз.