Если вы устали от традиционных новогодних салатов, возьмите на заметку оригинальный рецепт от Юлии Высоцкой. Она готовит праздничный салат из зелени, запеченного перца, лосося и яиц пашот, пишет segodnya.ua.
Новогодний салат с лососем от Юлии Высоцкой
28 декабря 2018, 13:00
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Салат с лососем и яйцом пашот
Ингредиенты:
- Лосось слабосоленый – 100 г
- Перец сладкий красный – 1 шт.
- Руккола – 1 горсть
- Салат корн – 1 горсть
Для яиц пашот:
- Яйца куриные – 2 шт.
- Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
- Соль морская – 1 ч. л.
Для заправки:
- Оливковое масло Extra Virgin – 70 мл
- Горчица дижонская – 1 ст. л.
- Бальзамический уксус – 1 ст. л.
- Перец черный свежемолотый – по вкусу
- Соль морская – по вкусу
Рецепт приготовления:
- Сладкий перец предварительно запечь и поместить на некоторое время в целлофановый пакет. Затем удалить кожицу и семена, мякоть нарезать полосками.
- Приготовить яйца пашот. Яйца разбить по одному в миски. Нагреть в кастрюле воду почти до кипения, добавить соль, столовый уксус, венчиком сделать воронку и аккуратно опустить одно яйцо в середину воронки. Варить 3 минуты. Достать и выложить на сухую салфетку. То же повторить со вторым яйцом.
- Приготовить заправку: смешать горчицу, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец.
- Рыбу нарезать полосками.
- Корн и рукколу поместить на блюдо, полить частью заправки, выложить полоски красного перца и рыбу, сверху яйца пашот, надорвать вилкой желток, чтобы он слегка растекся, затем полить все оставшейся заправкой.