Новогодний салат с лососем от Юлии Высоцкой

Лосось. Или конина? Фото: Panther Media/Scanpix

Если вы устали от традиционных новогодних салатов, возьмите на заметку оригинальный рецепт от Юлии Высоцкой. Она готовит праздничный салат из зелени, запеченного перца, лосося и яиц пашот, пишет segodnya.ua.

Салат с лососем и яйцом пашот

Ингредиенты:

• Лосось слабосоленый – 100 г
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Руккола – 1 горсть
• Салат корн – 1 горсть

Для яиц пашот:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
• Соль морская – 1 ч. л.

Для заправки:

• Оливковое масло Extra Virgin – 70 мл
• Горчица дижонская – 1 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу
• Соль морская – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Сладкий перец предварительно запечь и поместить на некоторое время в целлофановый пакет. Затем удалить кожицу и семена, мякоть нарезать полосками.
2. Приготовить яйца пашот. Яйца разбить по одному в миски. Нагреть в кастрюле воду почти до кипения, добавить соль, столовый уксус, венчиком сделать воронку и аккуратно опустить одно яйцо в середину воронки. Варить 3 минуты. Достать и выложить на сухую салфетку. То же повторить со вторым яйцом.
3. Приготовить заправку: смешать горчицу, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец.
4. Рыбу нарезать полосками.
5. Корн и рукколу поместить на блюдо, полить частью заправки, выложить полоски красного перца и рыбу, сверху яйца пашот, надорвать вилкой желток, чтобы он слегка растекся, затем полить все оставшейся заправкой.